Тыквенный кофейный пирог — идеальный осенний завтрак (или перекус!)

Мой рецепт тыквенно-кофейного кекса идеально сладкий, невероятно тает во рту и пропитан всеми лучшими специями осени! Он украшен пышной крошкой из коричневого сахара и полит сладкой ванильной глазурью.

Распечатать рецепт: https://sugarspunrun.com/pumpkin-coff...

Ингредиенты
¾ стакана (170 г) несоленого растопленного сливочного масла (дайте ему остыть несколько минут после растопления, не перегревайте, иначе сахар расплавится)
½ стакана (100 г) сахарного песка
¼ стакана (50 г) коричневого сахара (плотно набитого)
1 столовая ложка тыквенной специи
½ чайной ложки молотой корицы
2 крупных яйца, слегка взбитых (предпочтительно комнатной температуры)
1 стакан (240 г) тыквенного пюре (не для начинки для тыквенного пирога)
2 столовые ложки сметаны
1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
1 ¼ стакана (156 г) пшеничной муки
¾ чайной ложки разрыхлителя
¾ чайной ложки пищевой соды
¾ чайной ложки соли
Штройзель
1 стакан (125 г) пшеничной муки
¾ стакана (150 г) коричневого сахара (плотно набитого)
2 столовые ложки пшеничного сахар
1½ чайной ложки молотой корицы
6 столовых ложек растопленного солёного масла (см. примечание для несолёного масла)
Глазурь (по желанию)
½ стакана (63 г) сахарной пудры
2-3 чайные ложки молока и ещё немного при необходимости. Используйте любое молоко, которое есть в холодильнике.
¼ чайной ложки ванильного экстракта

Магазины в моём магазине Amazon: https://www.amazon.com/shop/sugarspunrun
Отказ от ответственности: как партнёр Amazon, я получаю доход от покупок, соответствующих условиям акции, по ссылкам ниже.
Форма для выпечки 9×9 (партнёрская ссылка): https://amzn.to/37LKwq6
Миски для смешивания (партнёрская ссылка): https://amzn.to/2C47vQx

Инструкции
00:00 Введение
00:18 Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и застелите форму для выпечки 9×9 пергаментной бумагой или слегка смажьте форму кулинарным спреем.
00:25 В большой миске смешайте растопленное масло, сахар, специи для тыквенного пирога и корицу и перемешайте до однородной массы.
01:35 Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
02:00 Добавьте тыквенное пюре, сметану и ванильный экстракт, тщательно перемешайте. Не забывайте соскребать смесь со стенок и дна миски, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
03:10 В отдельной миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
03:35 С помощью лопатки постепенно добавьте сухие и жидкие ингредиенты и аккуратно перемешайте до однородности — не перемешивайте слишком долго!
04:05 Равномерно распределите тесто по подготовленной форме 23х23 см. Отставьте в сторону, пока готовите штрейзельную посыпку.
Штейзельная посыпка
05:00 Приготовьте крошку, взбив муку, сахар и корицу. 06:38 Влейте растопленное масло в смесь и размешайте вилкой до образования крошки.
07:20 Равномерно посыпьте тыквенное тесто штрейзелем.
07:36 Поставьте форму в духовку и выпекайте при температуре 175°C (350°F) в течение 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
07:50 Дайте остыть перед нанесением глазури.
Глазурь
07:55 При желании приготовьте глазурь, взбив сахарную пудру и молоко. Начните с 2 чайных ложек молока и добавьте треть, если глазурь недостаточно жидкая. Добавьте ванильный экстракт.
08:35 Полейте остывший тыквенный кекс глазурью.
08:46 Нарежьте и подавайте. Приятного аппетита!

Примечания
Форма для выпечки
Я использую металлическую форму 23х23 см для этого рецепта, и мой кекс всегда готов за 30 минут. Если вы используете стеклянную или керамическую форму, ваш пирог, вероятно, будет выпекаться дольше. Читатели сообщают, что в стеклянной форме это занимает около 45-50 минут (в общей сложности), но проверьте готовность зубочисткой и следите за временем!

Штрейзель – примечание о масле
Если у вас есть только несолёное масло, просто добавьте к сахару чуть больше ¼ чайной ложки соли.

Хранение
Я обычно храню тыквенный пирог прямо в форме, накрыв фольгой. Так он может храниться до 4 дней или в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы также можете плотно упаковать пирог и заморозить его на несколько месяцев.

Буду рада увидеть ваши рецепты! Отмечайте меня в Instagram:   / sugarspun_sam  
Подпишитесь на мою рассылку: https://sugarspunrun.com/subscribe/