【國宴大師•發海參】海參泡發並不是泡大了就行！侯老師手把手教你“3煮3發”！（第四集）| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2022-05-30
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在冰箱泡發了24個小時的海參，發生了哪些變化？
經過一宿的泡發，海參的個頭已經比較大了。但是我們還要完成3個“最大限度”：最大限度的吸水蓬潤、最大限度的恢復原有體態、最大限度的去除異味。
乾淨的鍋裡接涼水，把昨天泡海參的水控干淨，海參放進鍋裡，再另起一鍋，接涼水備用；
海參上火煮，水開了煮1一分鐘，撈出直接扔進冷水鍋裡，再把冷水鍋上火煮開，1分鐘後再把海參轉進冷水鍋裡。
再次轉進保鮮盒裡，放進冰箱冷藏室裡（大約5度）追冰發24小時。
發海參要點講解（第一集）👉 • 【國宴大師•發海參】侯老師在家教你發海參！要點講解（第一集）！| 老飯骨
發海參要點講解（第二集）👉 • 【國宴大師•發海參】侯老師在家教你發海參！要點＋做法講解（第二集）！| 老飯骨
發海參要點講解（第三集）👉 • 【國宴大師•發海參】海參泡發時總有異味？侯老師手把手教你一次成功！（第三集）| 老飯骨
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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