맛있는 녹두빈대떡 만들기 - 직접 갈아서 만들어 보아요
Автор: 한식고고Hansikgogo
Загружено: 2019-09-02
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저는 녹두를 좋아해서, 녹두죽, 녹두삼계탕, 빈대떡을 즐겨먹어요. 특히 녹두빈대떡은 한 번 해놓으면, 냉동실에 보관했다가 요긴하게 몇끼를 때울수 있는 든든한 요리입니다.
녹두 자체의 맛이 훌륭해서 가장 기본적인 레시피 만으로도 훌륭한 맛이 납니다. 고소하고, 달짝지근한 녹두빈대떡, 온 가족이 함께 즐겨보세요.
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재료)
*깐녹두 (500g)/ 멥쌀 (1/2컵, 125cc)/ 돼지고기 간 것(250g)/ 숙주(250g)/ 익은 배추김치(250g)/
진간장 1Tbsp/ 청주 1Tbsp/ 소금 1t/ 쪽파, 실고추 (선택)
*초간장 만들기: 진간장 (4Tbsp), 식초 (2Tbsp), 설탕 (1Tbsp), 물 (1Tbsp), 고춧가루 (1t)
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만드는 법)
1. 깐녹두는 한번 씻은후 따뜻한 물에 2시간 가량 불린다.(끓인물 200cc + 찬물 400cc)
2. 멥쌀도 똑같은 방법으로 불린다.
3. 불린 녹두와 멥쌀은 물기를 뺀후 믹서기에 곱게 갈아준다. 이때 물을 100-200 cc 넣고 갈아준다.
4. 간 돼지고기는 청주1Tbsp, 진간장 1Tbsp, 후추가루 약간을 넣고 밑간을 해둔다.
5. 숙주는 한번 헹군후, 끓는 물에 1분 30초 가량 데친후, 찬물에 헹궈준다.
물기를 짜낸후, 먹기좋은 크기로 썰어놓는다.
6. 잘 익은 배추김치는 국물을 적당히 짜낸후, 먹기좋은 크기로 썰어놓는다.
7. 갈아놓은 녹두와 멥쌀반죽에 돼지고기, 김치, 숙주를 넣고 잘 섞어준다. 이때
소금간을 해준다 (1t) . 기호에 맞게 조절한다.
8. 달군 후라이팬에 식용유를 자작하게 두른후 빈대떡을 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.
고명으로 다진 쪽파나 실고추를 얹어서 지져준다.
P.S. : 기호에 따라 삶은 고사리를 넣어도 좋구, 숙주등의 양을 조절할 수 있다.
식용유 대신 들기름에 굽기도 한다.
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