029. Luikse wafel

Deze week laten Jonah en Wim zich verleiden door de geur van gesmolten suiker en warme boter. 🧇 Ze gaan voor pure verwennerij met de Luikse wafel – goudbruin, licht plakkerig en onweerstaanbaar zoet. Een hap en je smelt weg… precies zoals een wafel hoort te doen. 😏✨

Ingrediënten (voor ongeveer 20 stuks):

350 g bloem
50 g suiker
2 el volle melk
160 ml lauw water
40 g gist
4 eidooiers
140 g boter
5 g zout
240 g parelsuiker
25 g gesmolten boter

Bereidingswijze:

Meng de eidooiers, de bloem, de boter en de suiker (niet de parelsuiker) in een kom. Los de giste op in het lauwe water. Voeg de gist daarna toe aan het deeg. Kneed het deeg intensief gedurende minstens 10 minuten.

Verwarm de oven voor op 30°C. Meng de parelsuiker met de gesmolten boter. Voeg de parelsuiker en gesmolten boter bij het geknede deeg.

Weeg stukjes deeg van 50 g af, bol ze op en leg ze op een bebloemde bakplaat. Laat het deeg rijzen in een over van 30°C. Bak de wafels in een ingevet wafelijzer met grote rasters.