BROWNIES para VENDER 🍫| Tres formas de combinar los Brownies

Decora tus brownies super fácil, crea 3 exquisitos postres que sin duda te encantarán! En primer lugar, combinaremos dos tipos de ganache para realizar una decoración moderna, en nuestra segunda idea haremos una clásica Torta Brownie con Merengue Suizo, crema Chantilly y Dulce de Leche y para la tercera opción una decoración más fresca con helado y frutos rojos.

🔴 Aprende a realizar un BROWNIE perfecto aquí:    • Brownie con Nueces  

Merengue suizo

MEDIDAS EN GRAMOS
70 g de clara de huevo
100 g de azúcar

MEDIDAS EN TAZAS
2 clara de huevo
⅔ taza de azúcar

Preparación
1. Disolver completamente el azúcar en las claras de huevo, para ello poner los 2 ingredientes a baño
maría sobre un bowl, es importante que el agua de la olla nunca toque directamente el bowl.
2. Controlar que el agua no hierva, el vapor del agua caliente será suficiente para que se disuelvan
los cristales de azúcar.
3. Llevar la preparación a unos 60° C (utilizar termómetro para controlar la temperatura de la mezcla)
4. Remover enérgicamente durante todo el proceso para que las claras de huevo no se cocinen.
5. Pasados los 10 minutos los cristales de azúcar dejarán de sonar, esto es señal de que el azúcar se ha disuelto completamente y está lista la mezcla para montar.
6. Retirar el bowl del baño y seguir removiendo unos minutos para enfriar nuestra preparación.
7. Pasar la mezcla a la batidora y batir durante 5 minutos a velocidad baja y luego otros 5 minutos
con velocidad enérgica.
8. El merengue estará listo cuando las claras estén bien montadas y formen picos firmes.

🔴 Paso a paso para hacer MERENGUE SUIZO:    • MERENGUE SUIZO perfecto | PASO A PASO + ti...  

Salsa de frutos rojos

MEDIDAS EN GRAMOS
150 g de frutos rojos
60 g de azúcar

MEDIDAS EN TAZAS
1 taza de frutos rojos
¼ taza de azúcar

PREPARACIÓN
1. Macerar durante toda una noche los frutos rojos junto con el azúcar en el refrigerador.
2. Al día siguiente llevar la preparación a cocinar en una cacerola preferentemente de fondo grueso por unos 10 a 15 minutos aproximadamente o hasta que la salsa espese ligeramente.
3. Una vez lista, conservar en frasco esterilizado y en el refrigerador hasta el momento de su uso.

Ganache de chocolate semiamargo y con leche

MEDIDAS EN GRAMOS
Receta 1
150 g de chocolate con leche
50 g de crema de leche

Receta 2
150 g de chocolate semiamargo
50 g de crema de leche

MEDIDAS EN TAZAS
Receta 1
1 taza de chocolate con leche
¼ taza de crema de leche

Receta 2
1 taza de chocolate semiamargo
¼ taza de crema de leche

PREPARACIÓN
1. En una cacerola llevar la crema a punto de hervor, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para que la temperatura baje.
2. Incorporar la crema al chocolate trozado y dejar que el calor de la crema comience a derretir de forma lenta.
3. Pasado unos 2 minutos aproximadamente revolver hasta integrar desde el centro hacia los bordes.
4. Al ser poca la cantidad de crema en relación al chocolate, quedan algunos trozos de chocolate sin disolver, si fuese necesario, llevar a baño maría por unos minutos con la precaución de no quemar el chocolate o calentar al microondas 30 segundos hasta lograr una crema homogénea.
5. Tapar con papel film y dejar que repose.
6. Se puede conservar en el refrigerador por un mes y en congelador por 4 meses.
7. Antes de colocar en la manga para su uso batir por unos minutos para lograr una consistencia más aireada.

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