Escondidinho de Peru - Na Cozinha com Carolina

Nessa temporada do Na Cozinha com Carolina separei as receitas mais procuradas no Youtube durante a quarentena e comecei com chave de ouro: Escondidinho de peito de peru! Fugindo um pouco do escondidinho tradicional com um toque delicioso, inspirada em uma receita do meu pai! Não vai ficar de fora dessa né?

Escondidinho de Peru

Ingredientes:

1 Peito de peru moido (500g)
1 lata de milho verde ou 2 espigas de milho verde fresco (280g)
1 cenoura média em cubinhos (120g)
1 pitada de pimenta calabresa desidratada
1 colher de chá de mostarda dijon (5g)
1 cebola média batidinha (100g)
150g de azeitona verde sem caroço picadinha
1 kg de batata ou 6 batatas médias
150ml de creme de leite
1 colher de sopa de requeijão (15g)
200ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo (15g)
Caldo de legumes caseiro
Gema de ovo para pincelar
Azeite a gosto
Sal a gosto
Queijo parmesão a gosto
Tomilho fresco para decorar

Modo de preparo:
1.Descasque, cozinhe as batatas e reserve.
2.Em uma panela em fogo médio adicione azeite e a cebola e o peito de peru moido.
3.Corte a cenoura em cubos e adicione a mesma panela, deixe por alguns minutos.
4.Adicione o restante dos ingredientes, exceto a batata.
5.Esmague as batatas com creme de leite, sal e pimenta até formar uma massa.
7.Dívida essa massa em duas partes.
8.Em uma vasilha ou forma regue um pouco de azeite e ajeite a primeira metade da massa, essa será a nossa base.
9.Após 20 minutos adicione mostarda e pimenta do reino e mexa.
10.Pincele azeite em um pedaço de papel manteiga e coloque a outra metade da massa formando um retângulo para a “tampa”.
11.Coloque o recheio na vasilha ou forma e cubra com a outra metade da massa.
12.Pincele com gema de ovo e asse no forno por 25 minutos a 200C.

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In this season of "Na Cozinha com Carolina"I separated the most popular recipes on Youtube during quarantine and started with my favorite: Shepherd's pie of turkey breast! Getting away from the traditional one with a delicious touch, inspired by a recipe from my father! You're not gonna lose it, are you?

Shepherd's pie of turkey

Ingredients:

1 ground turkey breast (500g)
1 can of green corn or 2 ears of fresh green corn (280g)
1 medium carrot in cubes (120g)
1 pinch of dehydrated pepperoni
1 teaspoon of dijon mustard (5g)
1 medium onion, beaten (100g)
150g finely chopped green olives
1 kg of potato or 6 medium potatoes
150ml of cream
1 tablespoon of curd (15g)
200ml of milk
1 tablespoon of wheat flour (15g)
Homemade vegetable broth
Egg yolk for brushing
Olive oil to your preference
Salt to your preference
Parmesan cheese to your preference
Fresh thyme for garnish

How to make:

1.Peel, cook the potatoes and set aside.
2.In a saucepan over medium heat add olive oil and onion and ground turkey breast.
3.Cut the carrot into cubes and add the same pan, leave for a few minutes.
4.Add the rest of the ingredients, except the potato.
5. Crush the potatoes with sour cream, salt and pepper until they form a dough.
7. Debt this mass in two parts.
8. In a bowl or bowl, drizzle a little olive oil and mix the first half of the dough, this will be our base.
9. After 20 minutes add mustard and black pepper and stir.
10. Brush olive oil on a piece of parchment paper and place the other half of the dough forming a rectangle for the “lid”.
11.Put the filling into the bowl or pan and cover with the other half of the dough.
12. Brush with egg yolk and bake in the oven for 25 minutes at 200C.

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Diretora / Director: Carolina Ferraz
Produção executiva / Executive Producer: Valentina Ferraz Cohen
Cinegrafista / cinematographer: Vic von Poser
Edição / Editor: Vic von Poser

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