むき甘栗で手軽に作れる！笠原流【甘栗きんとん】の作り方
Автор: 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Загружено: 2024-12-14
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今回は、おせちの定番「栗きんとん」をご紹介！
甘栗を使って手軽に作れて、甘栗のほろ苦さがクセになる
ちょっと大人の味が楽しめる一品です。ぜひお試しください。
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■甘栗きんとん（4人前）
【材料】
さつまいも 500ｇ、甘栗 160g、ピンクペッパー 少々、塩 少々
A（砂糖 200g、水 100cc）
【作り方】
① さつまいもは両端を切り落として
皮を剥いて一口大に切り
塩水に10分ほど浸けてアクを抜く。
② 鍋にさつまいもとひたひたの水を入れ
火にかけて沸いてから10分ほど茹で
水気を切って熱いうちにマッシャーで潰す。
③ 鍋にAを入れ火にかけ、砂糖が溶けたら
②を加え弱火と中火の間にして、へらで練る。
※今回の量なら目安時間は4分ほど
④ 火を止めて甘栗をさっくり混ぜる。
バットなどに平らにならして冷めるまで置く。
⑤ 器に盛ってピンクペッパーを散らす。
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