Rouladen vom Rind mit Zeit und Liebe geschmort

Rinderrouladen gehören in die klassische Küche. Ich habe mir einmal die Arbeit gemacht und gleich 10 Rouladen geschmort.
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Inhalt
00:00 Rouladen vorbereiten
08:56 Rouladen anbraten
12:51 Soßengrundlage
17:00 Rouladen schmoren
20:36 Rouladen prüfen und Sauce fertigstellen
26:55 Abschluss
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Vorbereitung für 4 Rouladen:

Rinderrouladen plattieren
Würzmischung aus 2 EL Senf, 1 EL Ketchup, Salz und Pfeffer verrühren
Die Roulade damit bestreichen
2-3 kleine Gewürzgutken vierteln, für das "Innere" der Roulade
2 Streifen Bacon pro Roulade (oder Schinkenspeck nach Wahl in dünnen Scheiben)
1-2 Zwiebeln halbieren und in dünne Ringe schneiden

Bratengarn oder Rouladenklammern

Zum Anbraten 1-2 EL Butterschmalz

für den Soßenansatz:

Suppengemüse in kleinen Würfeln (1-2 Möhren, 1/2 Stange Porree, 1 Scheibe Knollensellerie)
1EL Zucker
1/2 EL Tomatenmark
ca. 250ml Rotwein trocken
ca. 400ml Rinderbrühe
evtl. etwas Salz und Pfeffer

Ansonsten nur viel Zeit und Liebe!

Ich habe die Rouladen bei 180 °C O/U Hitze eine Stunde mit und eine Stunde ohne Deckel geschmort.

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