Мой вариант куриного пананг-карри в тайском стиле

Это карри с курицей пананг в тайском стиле — насыщенное, сливочное и ароматное карри с кокосовым молоком и арахисом.

Оно мягче, чем красное тайское карри, с приятной ореховой кремовой ноткой благодаря арахисовой пасте.

Я люблю добавлять болгарский перец, листья тайского базилика и много сока лайма для свежести. Подавайте с большим количеством рассыпчатого риса, посыпав измельчённым арахисом, — это быстрый и вкусный ужин.

Бесплатный рецепт для печати доступен на нашем сайте: https://www.kitchensanctuary.com/chic...

Ингредиенты:
2 ст. л. масла
3 куриные грудки (примерно 525 г/1,1 фунта), нарезанные небольшими кусочками
1 щепотка соли и перца
1 нарезанная луковица
1 нарезанный красный болгарский перец
1 нарезанный желтый болгарский перец
2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
1 ст. л. имбирной пасты
2 ст. л. пасты карри пананг
2 ст. л. арахисового масла
240 мл (1 стакан) куриного бульона
400 мл (14 унций) банки жирного кокосового молока
1 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. сока лайма (примерно 1 лайма)
2 ст. л. светло-коричневого сахара
10 листьев тайского базилика
1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 3 ст. л. холодной воды до образования Суп-пюре

Для подачи:
Вареный рис – длиннозерный или жасминовый
2 ст. л. рубленого несолёного арахиса
2 стебля зелёного лука (зелёного лука), рубленые
8-12 листьев тайского базилика

Инструкция:
1. Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне.

2. Добавьте курицу, соль и перец и обжаривайте, регулярно переворачивая, 5 минут, пока курица не запечётся (она ещё не пропечётся).

3. Добавьте лук, перец, чеснок, имбирь и пасту карри пананг.

4. Обжаривайте, регулярно помешивая, 3 минуты, чтобы паста карри покрывала курицу и овощи.

5. Добавьте арахисовое масло, бульон, кокосовое молоко, рыбный соус, сок лайма, коричневый сахар и листья тайского базилика.

6. Перемешайте, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 5–10 минут, периодически помешивая, пока соус слегка не выпарится, а курица не приготовится.

7. Медленно влейте кукурузную муку, помешивая, чтобы соус стал ещё гуще, если хотите (возможно, вам не понадобится вся мука).

8. Выключите огонь и подавайте карри с отварным рисом. Сверху посыпьте измельчённым арахисом, зелёным луком и несколькими листьями свежего тайского базилика.

Примечания
Можно ли приготовить карри заранее?
Да, это отличное карри, которое можно приготовить заранее, и оно хорошо разогревается. Приготовьте карри, затем быстро остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Разогревайте в сковороде на среднем огне (возможно, потребуется добавить немного воды, чтобы соус стал жиже), пока курица не станет очень горячей.
Добавьте начинку при подаче.

Можно ли заморозить? Да, приготовьте карри, затем быстро остудите и заморозьте его в герметичном контейнере. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем разогрейте, следуя инструкциям по приготовлению заранее, приведенным выше.

Замена/добавление ингредиентов
Замените курицу на кворн, тофу или даже фрикадельки.

Замените 400 мл кокосового молока на 200 мл куриного бульона и 200 мл жирных сливок.

Если вы не можете найти пасту пананг, замените её на красную тайскую пасту карри (примечание: красная тайская паста карри более острая и немного пикантная, чем паста пананг).

Как увеличить или уменьшить количество ингредиентов в этом рецепте?
Вы можете уменьшить количество ингредиентов вдвое или вдвое, сохраняя те же пропорции. Если вы увеличите количество ингредиентов вдвое, приготовление займёт на 5–10 минут больше времени, и, возможно, вам придётся добавить немного больше кукурузного крахмала для загущения, если это необходимо.

#КулинарноеШоу #Рецепт #ТайскаяЕда