Консервирование соленых огурцов для начинающих: 6 секретов, как сохранить их хрустящими!

Когда я впервые консервировала маринованные огурцы с укропом, это было таким разочарованием! Огурцы превратились в кашу, и вкус был каким-то... не таким. С тех пор я узнала гораздо больше об искусстве и науке консервирования солений, и я поделюсь с вами шестью советами, которые я усвоила, чтобы гарантировать самые хрустящие, хрустящие огурцы с укропом.

Рецепт взят из книги Ball Complete Book of Home Preserving (ссылка ниже) — единственное, что я изменила: вместо горячего консервирования использовала сырой, а также немного хлорида кальция.

Вот ингредиенты (на 5-6 пол-литровых банок):
1,3 кг маринованных огурцов, нарезанных произвольно (можно даже положить несколько видов в банку)
4 стакана яблочного уксуса
4 стакана воды
1/2 стакана чистой соли (соль для маринования идеально подходит, но подойдет любая соль без добавок)
До 1/2 стакана сахара, в зависимости от того, насколько сладкими вы предпочитаете маринованные огурцы
3 столовые ложки специй для маринования

На каждую банку:
1 головка укропа
1 раздавленный зубчик чеснока
1 лавровый или виноградный лист
1/2 ч. л. горчичного зерна
1/8 ч. л. хлорида кальция (по желанию)

Если вы новичок в консервировании, ознакомьтесь с ЧАСТЬЮ 1:    • Water bath canning for beginners: the COMP...  

//

Мои любимые инструменты и материалы (это партнерские ссылки; я могу получать небольшую комиссию с ваших покупок бесплатно):
Полная книга о домашнем консервировании от The Ball: https://geni.us/bTGX8A9
Автоклав из нержавеющей стали с ручкой-индикатором (в комплекте с решеткой!): https://geni.us/r9wPV
Все удобные аксессуары для консервирования в одной коробке: https://geni.us/IBlH1