Mein erster Versuch Allgäuer Kässpatzen 🧀 inklusive Küchenchaos
Автор: Pamela @pamelaxbar ◡̈
Загружено: 2025-11-02
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Hier das Rezept für Käse-Liebhaber 🧀⤵️
Unsere Kässpatzen: optisch Küchen-Unfall, geschmacklich Michelin-Stern.
Danke Philipp fürs Rezept auch wenn wir nur die Hälfte verstanden haben. 😅
👉 Spätzleteig (4–6 Personen)
1 kg Mehl
4–5 Eier
gute Prise Salz (Teig darf beim Probieren leicht salzig sein)
Sprudelwasser langsam dazu (immer erst rühren, dann nachgießen)
Teig muss zäh & klumpenfrei sein. Kochlöffel rein – rausziehen – er muss schön „abreißen“. Dann ab in den Spätzlehobel. 🎉
👉 Käsemischung
40 % Sellthürner Hofkäse (5 Monate gereift)
25 % Besler Bergkäse würzig (6 Monate gereift)
20 % Herz. Allgäuer Emmentaler Laib
15 % Weißlacker (sparsam dosieren, sonst wird’s wild 😅)
👉 Finish
Schichten: Spätzle – Käse – Spätzle – Käse.
On top: Zwiebelschwitze (Zwiebeln in reichlich Butter goldbraun anschwitzen). Pfeffer, Salz – fertig. Ende, Amen & an Guata. 🧅🧀🥘
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