Bardzo prosty chleb na zakwasie autorstwa Kolegi Krzysztofie

Dzisiaj przedstawiamy Państwu jeden z najłatwiejszych do wykonania chlebów - chleb pszenny z dodatkiem mąki pełnoziarnistej na zakwasie.
Autorem przepisu i realizacji jest Kolega Krzysztofie, którego kanał znajdziecie pod adresem:    / @pieczenienazakwasie8374  


Do wykonania potrzebne są tylko 4 składniki. Mąka, woda, sól i zakwas. To wszystko.

Na początku przygotuj 332 g wody i dodaj 10 g soli. Pozwól składnikom dokładnie połączyć się. Przygotuj miskę, do której wsypiesz 474 g mąki, a następnie wlejesz przygotowaną, osoloną wodę. Połącz dokładnie mąkę z wodą, ale nie wyrabiaj. Ciasto konsystencją powinno przypominać włochatą kulę. Przykryj i odstaw na 2 godziny. Po upływie tego czasu dodaj 90 g dojrzałego zakwasu pszennego. Rozpocznij wyrabianie i kontynuuj przez 4-5 minut, do momentu aż będzie gładkie. Daj mu odpocząć przez 30 minut, a następnie złóż ciasto cztery razy (tak jak na filmie). Kolejny półgodzinny relaks i przejdź do laminowania. Po wykonaniu laminowania kolejne serie odpoczynków oraz rozciągań i składań (tak jak jest to przedstawione na filmie). Formowanie bochenka po 4,5 godzinach fermentacji. Włóż uformowane ciasto do kosza, przykryj i zostaw w lodówce na 12 do 14 godzin. Piecz w temperaturze 240° C przez pierwsze 20 minut, a przez kolejne 25-30 minut w temperaturze 220° C. W naczyniu z pokrywą lub na blaszce z parą.

Składniki:
474 g mąki:
• 237 g mąki pszennej chlebowej,
• 190 g mąki pszennej np. typ 500,
• 47 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
332 g wody,
10 g soli,
90 g dojrzałego zakwasu pszennego.