Des GALETTES des ROIS de PALACES et GRANDS PATISSIERS? On teste ! - VLOG 1254

C'est parti pour un MARATHON GALETTES des ROIS!!

Je pars en balade à la découverte de galettes de grands chefs pâtissiers avec Muriel Aublet-Cuvelier du Grand Colbert.
Elle me fait aussi découvrir sa Galette des Reines : feuilletage croustillant, frangipane aux noisettes du Piémont, praliné, caramel craquant à la vanille.
Prix : 28 euros à emporter (4/6 personnes), 9 euros la part au salon de thé.

Sa chaine Youtube :    / lessecretsdemuriel  
Son site :    / lessecretsdemuriel  
Son Insta :   / muriel_aublet_cuvelier  

Le pop up : Le Grand Colbert, 2 Rue Vivienne, 75002 Paris

Direction ensuite l'hôtel 5 étoiles Le Cheval Blanc , vers la Samaritaine et le Pont Neuf, pour déguster la galette "Pont Neuf" du chef pâtissier Maxime Frédéric, en forme de miche de pain.
C'est une galette frangipane à base d'amandes de Provence, avec dessus, des losanges de glace royale.
Prix : 68 euros (6 personnes) . Dispo au salon de thé ou en commande à emporter au Limbar jusqu'au 16 janvier 2022.

Limbar - Cheval Blanc Paris : 8 Quai du Louvre, 75001 Paris
http://www.chevalblanc.com
Le chef patissier :   / maxime.frederic  
Le chef boulanger :   / pe_vargas  

Etape suivante : l'iconique palace parisien George V.
Son chef pâtissier Michael Bartocetti a conçu une galette à base de pâte à pain viennois feuilleté garnie d'une frangipane à la cannelle cassia et aux notes de pain d'épice. À la fois brioche et galette, moelleuse et croustillante.
Prix : 65 euros (6/8 personnes)

Four Seasons Hotel George V, 31 Avenue George V, 75008 Paris
Le chef patissier :   / michaelbartocetti  

Dernière étape : on va rencontrer Nina Métayer, élue notamment Pâtissier de l'année par Le Chef en 2016 et par Gault & Millau en 2017.
Elle propose cette année une galette "Casse Noisette" en rappel au ballet de Tchaïkowski : frangipane à la noisette, feuilletage au beurre Charente-Poitou AOP travaillé avec des farines de meule T80 et de petit épeautre bio, et sur le dessus, une délicate tuile croustillante.
Prix : 34 euros (6 personnes).

Pour commander : http://www.delicatisserie.com.
Livraison ou click and collect.
L'Insta de Nina Métayer :   / ninametayer  

POUR VOIR LA CARTE regroupant TOUS LES RESTOS que j'ai testés dans mes vidéos, c'est ici : http://goo.gl/fqJIQZ

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