Самый недооцененный ингредиент для выпечки? | Что гложет Дэна?

Дэн Соуза объясняет, почему какао-порошок — важнейший ингредиент для выпечки, но его часто упускают из виду. Он показывает, как какао-порошок голландской обработки с высоким содержанием жира создаёт более насыщенный вкус и влажную текстуру, чем натуральные или обезжиренные сорта. Используя наш невероятно популярный рецепт шоколадного хрустящего печенья, Дэн показывает, как pH какао и содержание крахмала существенно влияют на выпечку. Печенье получается идеально нежным, с насыщенным шоколадным вкусом, и им почти невозможно поделиться.

Рецепт шоколадного печенья с хрустящей корочкой: https://cooks.io/4iicuzW
Лучший какао-порошок: https://cooks.io/4r6zSnM

Больше тщательно проверенных обзоров рецептов и ингредиентов в приложении America’s Test Kitchen: https://cooks.io/47aAYYk

Получите эксклюзивный доступ ко всем рецептам, обзорам и другим материалам на нашей главной странице: https://cooks.io/4849hit

Узнайте о последних рецептах, советах и ​​хитростях от Cook’s Insider: https://cooks.io/43EYVEF

Подпишитесь на Cook’s Illustrated: https://cooks.io/3XBucEL

Подпишитесь на America’s Test Kitchen: https://youtube.com/@AmericasTestKitc...

Смотрите все выпуски America’s Test Kitchen и Cook’s Country бесплатно на нашем новом YouTube-канале. Канал:    / @atkfullepisodes  

Смотрите больше!
На тестовой кухне:    • What Makes a Cookie Perfect? | In The Test...  
Дегустация:    • The Best and Worst White Bread at the Supe...  
Технично с Ланом Лэмом:    • Techniquely with Lan Lam | America's Test ...  
Самое популярное:    • How to Cook Bacon So It's Crispy, Tender, ...  

Подпишитесь на America’s Test Kitchen:
Instagram:   / testkitchen  
Pinterest:   / testkitchen  
TikTok: https://tiktok.com/@testkitchen?lang=en
Facebook:   / americastestkitchen  
Twitter:   / testkitchen  

В America’s Test Kitchen мы изучаем каждый аспект кулинарии — рецепты, оборудование, ингредиенты и техники — чтобы вдохновить и вдохновить домашних поваров. С 1992 года наша команда из более чем 50 поваров, редакторов и кулинарных креативщиков задаёт множество вопросов и проводит множество экспериментов, чтобы вы получали надёжные, вкусные рецепты, исчерпывающие руководства, а также тщательные и беспристрастные обзоры оборудования и ингредиентов. Вы можете найти нас на страницах журнала Cook's Illustrated, в наших телешоу «America's Test Kitchen» и «Cook's Country», в десятках кулинарных бестселлеров, а также среди более чем 14 000 рецептов, обзоров и мастер-классов, доступных на нашем сайте и в приложении. Ищете ли вы отличный ужин на будний день или впечатляющее блюдо для званого ужина, мы провели эксперименты, чтобы предоставить вам надёжные рецепты и исчерпывающую кулинарную информацию. Проявите любопытство, и мы поможем вам стать лучшим поваром.

#AmericasTestKitchen #CookingTutorial #FoodScience