バレンタイン大量生産💘レシピ4選🎀🍪絞り出しクッキー｜ピーナッツバタークッキー｜ラングドシャ｜ブールドネージュ

バレンタイン大量生産💘レシピ4選🎀🍪


①一度食べたらハマる❤️ピーナッツバタークッキー


【材料】
約30個 直径5cm
180℃ 8〜9分焼成


▼クッキー生地

・無塩バター 55g
・グラニュー糖 100g
・ピーナッツバター　125g
・全卵　30g
・薄力粉　90g


【ポイント】
・焼けたらマットの上で粗熱を取ってください。
焼き立ては柔らかいので、形が崩れてしまいます。

・無塩バター、ピーナッツバター、全卵は分離を防ぐために常温のものを使用します。

・フォークで軽く押しつけて平らにする事で均一に焼くことができます。

・ピーナッツバターとピーナッツクリームは別物です。
ピーナッツクリームは、原材料に粉糖や水飴、油脂などが含まれていますが、ピーナッツバターはピーナッツの甘みだけなので、甘さを調整する事が出来ます。

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②簡単なのに可愛い😍絞り出しクッキー🍪

(材料)
【プレーン生地】
・無塩バター　100g
・塩 0.2g
・粉糖　40g
・卵白　30g
・薄力粉 120g

【ココア生地】
・無塩バター 100g
・塩 0.2g
・粉糖 40g
・卵白 30g
・薄力粉 110g
・ココア10g

【飾り付け】
・コーティング用チョコ

【焼成】
180℃(365F°)
15〜17分
サイズによって焼き時間が変わります。
オーブンによって調整してください。

【道具】
星口金
絞り袋
ボウル
ゴムベラ
ふるい

(下準備)
・バター、卵白を常温に戻す。
・オーブンを予熱する。
・絞り袋に口金を入れる。

(作り方)
①常温に戻したバターに粉糖と塩を加える。
②常温に戻した卵白を数回に分けて加える。
※冷たい状態のものを一度に加えると油分(バター)と水分(卵白)で分離します。
③薄力粉をふるって加える。
④口金を入れた絞り袋に生地を入れ、予熱したオーブンで焼く。
⑤焼けたらケーキクーラーで冷ます。
⑥コーティング用のチョコレートを付けたら完成です！

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③ほろほろ🫶🏻ブールドネージュ💘

⚫︎材料23個分　(1つ当たり6〜7gの場合)

・無塩バター50g
・粉糖15g
・塩　少々0.2g
・薄力粉65g
・アーモンドパウダー15g
・ココア　8g

・溶けない粉糖 トッピング用　適量
・ココア　適量
(こちらの分量なら粉糖と共に約30g〜40g)

焼成温度　160℃(320°F)
焼成時間　17分〜20分
割って中まで焼けていたらok


⚫︎作り方
1.常温に戻したバターに粉糖、塩を加え混ぜます
2.アーモンドパウダーを加え混ぜます
3.薄力粉とココアを一緒にふるい入れます
4.ムラなく粉気がなくなるまで混ぜます
5.四角くラップに包み冷蔵庫で1時間以上休ませます
6.カードでカットし、1つ当たり6〜7gで丸めます。
7.冷凍庫でしっかり冷えるまで約30分休ませます
8.予熱したオーブンで焼きます
9.焼けたら粗熱を取り、
完全に冷めきる前に、1度目の粉糖をまぶします。
10.再度ふるいで振りかけたら完成です！


⚫︎ポイント
生地がダレてしまうので、焼く前に必ず
冷蔵庫もしくは冷凍で冷やしてから焼いてください。


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④サクサク🌟ココアラングドシャ🍫🍪


【材料】直径2.5〜3cm 約20セット

・無塩バター30g
・粉糖30g
・卵白30g
・薄力粉24g
・純ココアパウダー6g
・ホワイトチョコ30g


【下準備】
・オーブンを170℃に予熱しておきます
・絞り袋に口金をセットしておきます
・天板にベーキングマットを敷いておきます
・ バターと卵白を常温に戻しておきます



【作り方】
1.無塩バターをなるまで混ぜます
2.粉糖を加え混ぜます
3.卵白を7〜10回に分けて加えます。
しっかり乳化したら、次のを入れる。を繰り返します。
4.薄力粉とココアを加え混ぜます。
5.口金を付けた絞り袋で丸く絞ります。
6.170℃のオーブンで約10分焼きます。
7.焼けたらマットの上で冷まします。
8.チョコを45〜50℃程の湯煎で
40〜45℃に溶かします。
9.クッキーからはみ出ないくらいまでチョコをつけ、サンドしたら完成です。