Rączka gotuje: BIAŁA KIEŁBASA, DOMOWE WĘDZONKI
Автор: Rączka Gotuje
Загружено: 2024-02-25
Просмотров: 120382
Odc. 594 - Domowe wędzonki i biała kiełbasa. Powoli szykujemy się już na Wielkanoc.... Skladniki poniżej:
Domowe wędzonki
6 kg mięsa wieprzowego (polędwiczki, szynki, boczek)
3 l wody
344 g mieszanki peklującej
(liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, cukier, jałowiec, sól, pieprz czarny)
20 ml maggi
Przed wędzeniem
trzymać ok. 10-11 dni w zalewie w temp. 4-8 °C
Wędzić ok. 3-5 godzin w temp 50-60°C
(wcześniej suszyć godzinę bez dymu)
Biała kiełbasa
2,4 kg szynki wieprzowej
1,6 kg boczku surowego
(stosunek szynki do boczku 60%: 40 %)
64 g soli peklującej (proporcja 1,6%)
52 g mieszanki przypraw
(majeranek, czosnek, pieprz czarny, ziarna gorczycy)
200 ml wody
1 op. jelit wieprzowych 26-28
Parzyć 25 min w temp. 72-75 °C
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
