豆腐抹茶テリーヌのレシピ（バター・生クリームなし！）Tofu Matcha Terrine

Chicca Food（キッカフード）
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00:00 巻頭
00:18 テリーヌ生地
04:04 型から外す＆デコレーション
06:13 レシピ

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こんにちは。
今日はバター・生クリームを使わないお豆腐を使ったテリーヌのレシピです。
以前作ったチョコレートテリーヌ（   • 濃厚チョコレートテリーヌのレシピ  ）の食感がとても好きだったので、抹茶でも同じようなねっとりした濃厚な食感になるようにレシピを考えました。
もちろんバターや生クリームを使ってもおいしいのですが、お豆腐でも同じように濃厚な味わいになるレシピです。

このレシピのブログ記事：
https://chiccafood.com/matcha-terrine/

◉材料: 20cmパウンド型一台分◉

150 g ホワイトチョコレート
300 g 豆腐 （絹でも木綿でも）
1 個 卵
大さじ2 (18g) 黒糖
25 g 抹茶
30 g 薄力粉
大さじ1 (5g) ラム酒

仕上げ
適量 抹茶
適量 食用金箔

◉作り方◉

1. オーブンを150度に予熱します。20cmのパウンド型に繰り返し使えるオーブンシートを敷いておきます。
2. 豆腐と卵、黒糖をハンドブレンダーまたはミキサーにかけます。
　（＊黒糖を動画では入れ忘れてしまって最後に入れていますが、できれば最初に加えた方が生地に溶けやすいです。すみません！）
3. ホワイトチョコレートは刻んでレンジまたは湯煎で溶かし、2. に加えます。
4. 薄力粉と抹茶をふるい入れ、ハンドブレンダーまたはミキサーでよく混ぜ合わせます。
5. ラム酒を加えて混ぜ合わせます。
6. パウンド型に生地を注ぎ入れ、ひとまわり大きなバットなどの中に置き温かいお湯を注ぎ入れてオーブンに入れ、35〜40分ほど湯煎焼きします。
7. オーブンから出して粗熱をとり、冷蔵庫に入れて3時間〜ひと晩かけてよく冷やします。
8. 型からテリーヌを出したらひっくり返して底の部分を上にします。
9. 1cm幅に細長く切った紙をテリーヌの中心に縦に置き、抹茶の粉をふるいを使って上からふりかけます。紙をとり除き、紙を置いていた中心の部分に金箔を飾ります。
10. 温めた包丁でスライスして召し上がってください。

Notes
＊抹茶が生地に溶けにくくダマになりやすいのと、豆腐をなめらかにつぶすために全工程でハンドブレンダーまたはミキサーを使うとなめらかで均一な生地に仕上がります。ハンドブレンダーやミキサーを使わないで作る場合は、ホイッパーで全工程よく混ぜ合わせながら作り、最後にこし器で濾すとなめらかに仕上がります。

プリント用レシピはこちらから：
https://chiccafood.com/matcha-terrine
（タイトル下の「レシピを見る」をクリックすると直接レシピに飛びます。レシピの「PRINT」ボタンを押すとプリントできます）

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