日料师分享：制作寿司醋 / 清楚告诉你醋和糖, 盐的比例 / How To Make Sushi Vinegar

日式料理厨师向大家分享如何在家做寿司醋。 每家店的寿司醋的配方都不一样，可以根据自己的口味来调。也可以到超市买调好的寿司醋。

寿司饭的制作视频：   • 日料师分享：寿司饭🍚🥢 / 如何电炉和电饭煲做寿司饭 / 醋和米饭的比例 ...  
寿司酱油的制作视频 ：   • 日料师分享：寿司酱油 / 寿司酱油怎么调？ /  How to Make ...  
寿司【入门】/包寿司技巧：   • 日料师分享：蔬菜卷寿司  /  包寿司入门技巧 /  Vegetable ...  
打包寿司竹帘：   • 寿司竹帘如何打包更加干净（专业打包法） / Professional Wa...  
照烧鸡中卷寿司 :    • 照烧鸡中卷寿司  / 寿司做法 / 自制寿司照烧酱 / Teriyaki ...  
无需用竹帘的鸡蛋卷寿司：   • Egg roll sushi recipe / 日料师分享：鸡蛋卷寿司 /...  

1.日高昆布，制作日本高汤其中的一种昆布，海腥味比较重。还有另外三款昆布：羅臼昆布、真昆布及利尻昆布。日本的昆布其实就是中国的海带，叫法不一样罢了。
2.味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。尝起来有点甜味和酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，不可或缺的调味料。
3.日本白醋。主要成分米和水。如果没有的话，也可以用普通的白醋。

材料 Ingredients:
昆布 4克 / Kombu (dried kelp) 4g / Kombu (varech séché) 4g
糖：200毫升 / Sugar 200ml / Sucre 200ml
盐：50克 / Salt 50g / Sel 50g
味淋：50克 / Mirin 50g / Mirin 50g
日本白醋：500毫升 / Rice Vinegar 500ml / Vinaigre de riz 500ml

醋，糖，盐比例：10：4：1。
The ratio of vinegar to sugar to salt is 10: 4: 1.
Le rapport vinaigre / sucre / sel est de 10: 4: 1.


How To Make Sushi Vinegar ，
制作寿司醋，
寿司醋，
清楚告诉你醋和糖, 盐的比例，
Comment faire du vinaigre de sushi