EMPANADAS DE BONDIOLA por GABO COLACIOPPO | CUCINARE TV - Programa 24/10/24

EMPANADAS DE BONDIOLA BRASEADA CON MASA CASERA
Una receta 100% casera, con todos los tips para una masa perfecta y un relleno súper tierno.

Ingredientes:
Para la masa: 500 g de harina. 250 g de agua tibia. 10 g de sal. 50 g de manteca pomada.
Para el relleno: Un k de bondiola. Un k de cebolla. 20 g de pimentón. ½ cda de ají molido. 2 cdas de barbacoa. Una taza de jugo de cocción de la bondiola.

Procedimiento:
Masa:
1. En un bowl, colocar la harina, realizar un hueco y en el centro verter el agua tibia, la sal y la grasa derretida.
2. Integrar y amasar 2 minutos. Luego tapar la masa con film y dejarla descansar 30 minutos.
3. Estirar con un palo de amasar o con una sobadora hasta dos mm de espesor.
4. Cortar en forma de círculos (de 10/12 cm de diámetro) con algún cortante o algo circular más un cuchillo filoso.
5. Apilar las tapas con separadores y llevar al frio 30 minutos antes de utilizar.

Relleno:
1. En una olla con agua, colocar a cocinar la bondiola hasta que quede super blanda (durante una hora y media aproximadamente).
2. Mientras se va cocinando la bondiola, cortar la cebolla en juliana y caramelizar (cocinar en aceite a fuego bajo durante 10 minutos con sal y azúcar).
3. Una vez que esté lista la bondiola, desmenuzarla con ayuda de dos tenedores y reservar.
4. Para finalizar el relleno, en una olla colocar la bondiola, la cebolla caramelizada, el jugo de cocción, el pimentón, el ají molido, la sal y la barbacoa.
5. Cocinar durante 5 minutos y dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
6. Armar las empanadas y freír en abundante aceite caliente.

Programa estrenado el jueves 24 de octubre de 2024 en Cucinare.
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