餃子專門店👍細細間估唔到咁有驚喜！大大粒餃子🥟花雕醉雞卷好香😋黃金韭菜餃😎配上秘製辣菜脯 冇得輸！

餃串Party (長沙灣)
長沙灣青山道368號喜韻商場地下2號舖
交通：地鐵長沙灣站C2出口，步行約6分鐘

長沙灣元州邨毗鄰一帶食肆芸芸，「餃串party」今年1月尾加入戰場。老闆娘 Wing 生於80年代，僅為了玩舖名這個「食字」，素未鍛鍊包餃子烤串燒的她，花了三個月時間逐一細項鑽研推出前所未見的涼瓜配豬肉餃子餡。此前只在飲食店做過兼職的她，新店開業短短四個月，最高峰的餃子日銷量可直逼千隻，即使內心是「自大廚神」的呀 Wing 也坦言：「係有啲驚喜嘅！」

在由治及興的一年創業，身邊「鼓勵嘅聲音係冇㗎，個個都話『而家開，你傻咗呀？』」，但或已算不上阿 Wing 一生中最「搞串」的決定。原來她早年與老公一度著手安排攜同老人家一齊移英，前前後後繳付了「每個人3萬（蚊），有5個人……用咗17萬」，卻在收拾行裝之際，不由自主潸然淚下。抵不住心中不捨，阿 Wing 遂從心所欲，安於此城隅，最終更逆市開舖，一步一腳印都貫徹「搞串個party」的精神。

未嘗不想離開卻無法忘懷 聽從自己心聲留低兼開舖

「2014年都想走㗎喇，2019年就更加想走」，阿 Wing 指着鎖骨下的紋身，刻著流產的日期。醫生為她推算，胚胎率先在腹內停止心跳的時間，「咁啱就係6月12號！」

個人生活上的遭遇，外加那年林林總總的畫面與情節，令阿 Wing 非常希望離開這片傷心地，遂在2021年與老公著手循 BNO 途徑，替老爺奶奶及家人在內共五人安排移英。連同移民醫療附加費在內等17萬港元悉數妥繳後，阿 Wing 開始整理細軟，翻出舊物，揭開藏書，往日點滴歲月隨之湧上心頭，「每執一件又諗返起以前，啲眼淚就自己流落嚟」，「由細到大就係响呢度香港」，最終簡單一句「唔捨得囉！」便足以抵銷近廿萬支出，也鋪敘出阿 Wing 今年尚在此地開舖的故事新篇。

「今年我哋希望先確保唔使執笠……有機會嘅先至再諗擴展一間分店……唔 work 嘅我哋都無愧於心，勇於嘗試做過自己想做嘅嘢！」開一間餐廳，阿 Wing 不單止為着一圓內心「自大廚神」 的大廚夢，她更希望在逆風中做一間貫徹理念的小店——認真把關食材用料，嚴謹處理每一工序，周而復始為每一位食客穩定製作高水準的貼地美食。

每隻煎餃從不提前煎好再翻熱，更要輪流翻轉餃子的三面逐面煎，於是乎便有餐牌上紅字標記「製作時間15至20分鐘」，再另附一頁聲明表示「無意因為滿足個別人士趕時間而改變食品質素」。每碗湯餃的清甜湯頭，由粟米、甘筍固定擔當甜度輸出，連同其他每兩星期按時令等調整的材料，通宵細火慢熬後，連同湯渣一併盛上。

每隻餃子，內餡與包嵌全以人手在舖內廚房製作，還需另外打造有別於街邊行貨的特大號餃子皮，務求每一隻餃子在尚未烹調前，便已能透過緊貼的外皮察悉得到，哪一款特盛餡料在內飽滿得呼之欲出。

耗力堅守出品質量 費神鑽研獨家菜式 內心廚神尊嚴不容小覷

每道細節都落足心機，並且優先考慮自家製而放棄大量購入市面行貨，只為秉持心中對美食與理想的執着。即使阿 Wing 把握了由治及興的上乘時機物色舖位，亦要每日瞓身投入運作，才能降低成本，以維持如此平易近人的餐牌標價。「我哋由餃子餡、包餃、串燒用嘅沙嗲醬、穿串燒、泡茶、醉雞卷由煮到醃製，都係自家製……樣樣都係時間同心機⋯返屋企嘅時間都得返每日幾個鐘。」

———————————————
本影片全自費實測🙏
所有餐廳體驗源自當日餐廳的服務水準及純粹我個感觀
，真實分享
以上資訊僅供參考，餐廳擁有最終決定權

餃子#長沙灣#元州邨#餃串Party#創業#香港美食#小店故事#移民故事#留港創業#逆市開舖#自家製#手工餃#煎餃#湯餃#涼瓜豬肉餃#獨家餡料#串燒#美食鑽研#堅持品質#製作時間#高水準美食#食材把關#工序嚴謹#貼地美食#即叫即煎#慢工出細活#心機製作#平價美食#廚神夢#BNO移民#取消移民#不捨香港#情感留港#家庭決定#紋身故事#流產經歷#傷心地#安於香港#夢想開店#擴展分店#勇於嘗試#沙嗲醬#穿串燒#泡茶#醉雞卷#周而復始#粟米湯頭#甘筍湯底#特製餃子皮#飽滿內餡#行貨#自家製醬料#香港飲食#飲食創業#日銷千隻#高峰銷量#新店開業#三個月鑽研#玩舖名#食字#80年代#老闆娘#兼職經驗#自大廚神#驚喜#由治及興#鼓勵聲音#逆風小店#理念貫徹#食品質素#不翻熱#逐面煎#清甜湯頭#通宵熬湯#時令材料#湯渣#人手製作#廚房製作#特大餃子皮#呼之欲出#出品質量#獨家菜式#廚神尊嚴#物色舖位#瞓身投入#降低成本#餐牌標價#包餃#穿串#泡茶#醃製#時間心機#每日幾小時#回家時間#香港故事#情感抉擇#堅持夢想#美食執着#小店精神#認真製作#嚴謹處理#穩定水準#聲明#不改變質素#滿足食客#趕時間#優先考慮#大量購入#行貨#秉持理想#上乘時機#運作投入#維持平價#餃子餡#包餃#沙嗲醬#串燒#醉雞卷#煮製#醃製