機械人炒餸𠵱家勁爆！預製菜冇人食喇，個個都鍾意即炒即整！蓋碼飯好受班打工仔歡迎，夠晒抵食，又平又好味！
Автор: 今日財經熱話
Загружено: 2025-12-04
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近年來，「消費降級」成為趨勢，都市白領與打工仔們的午餐選擇正經歷一次大洗牌。
以往，薩莉亞、米村拌飯這類以平價、預製菜為主的餐廳曾是午餐首選，但如今，一股現炒現做的「蓋碼飯」風潮正席捲而來，成為CBD打工族的新寵。
儘管月薪兩萬，在高檔寫字樓工作的白領，在物價高昂的CBD亦不敢放肆，午餐預算通常被鎖定在沙縣、蘭州拉麵、隆江豬腳飯等平價餐飲。
而隱藏在商圈附近街邊、均價只需$16-20港元左右的蓋碼飯店，憑藉超高性價比，成功「拿捏」了他們的胃。
蓋碼飯顧名思義，就是將現炒好的菜直接淋在飯上。
它之所以爆紅，關鍵在於滿足了消費者對「現炒」和「新鮮」的追求，是對「預製菜恐懼」的反撲。雖然蓋碼飯與北方的「蓋澆飯」形式相似，但在網民間關於兩者「蓋碼分明，小鍋猛炒」與「澱粉膠黏，一鍋出」的區別，也像糉子和豆花一樣引起熱烈爭論。
但無論如何，蓋碼飯能以$20左右的價格，讓打工仔吃到猛火現炒的兩餸或三餸一湯，這是在動輒$50-$100的常規餐廳無法想像的。
這種「營養工作餐自由」迅速催生了蓋碼飯的巨頭，以湖南湘企「霸碗」為例，成立僅八年，門店數已超550間，甚至可以跟老鄉雞、鄉村基等老牌餐飲媲美。
緊隨其後的「狀元派」和「耿大叔」門店數量亦迅速破500間，展現出驚人的擴張速度。
然而，現炒快餐要實現快速出餐，連鎖品牌如霸碗等便引入了「機械人炒飯」或「炒菜機」來代替廚師。
這讓部分人再度產生質疑：機械炒算不算預製菜？對於消費者而言，只要食材當日現洗現切現做，便可接受這十幾、二十元的快餐。
炒菜機的優勢在於能補足廚師不穩定、難招聘的缺點，為餐飲企業實現標準化和24小時待命，極大地滿足了餐飲品牌對「規模化」的需求。
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