Mallorca - Die besten Rezepte | Conejo con cebolla und mehr - Folge 1/13

Mallorca bietet mehr als Strand und Sonne. Begleiten Sie uns auf eine Entdeckungsreise nach Palma de Mallorca. Hier machen wir einen Ausflug in eine örtliche Tapas-Bar und schauen der Köchin bei der Zubereitung über die Schulter. Außerdem blicken wir in das Wohnhaus und Atelier und berühmten Malers der Insel Joan Miró. Kein anderer Maler hat die Farben Mallorca's so eingefangen wie Miró. Nach der Siesta belebt sich die Einkaufsstraße Jaime Tercero mit der berühmten Bar Borsch. Nach dem Aperitif in der Bar besuchen wir das Restaurant Celler Sa Premsa. Die Spezialität des Hauses: Kaninchen mit Zwiebeln.

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Rezepte:

1. Peperoni nach Art des Hausherren (pimientos del padrone)
Zutaten

pro Person 200 g sehr kleine, spitze, grüne Peperonis der milden Art
Olivenöl
Meersalz

Zubereitung
Reichlich Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die gewaschenen und gut abgetrockneten Peperonis in dem Olivenöl fritieren. Anschließend mit Meersalz bestreuen.

2. Geschmorte Champignons
Zutaten

pro Person 200 g frische Champignons, die Pilze sollten klein und geschlossen sein
Olivenöl
Petersilie
Salz

Zubereitung
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Champignons darin einige Minuten schmoren, ab und zu wenden.
Mit der gehackten Petersilie bestreuen, salzen und mit Olivenöl beträufeln.
Die Pilze können warm und kalt verzehrt werden.

3. Tintenfische vom Grill
Zutaten

pro Person 200 – 300 g Tintenfisch
Olivenöl
Salz

Zubereitung
Tintenfisch säubern, abspülen gut trocken tupfen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
Die Fische vorsichtig salzen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Vor dem Servieren die Tintenfische mit Olivenöl beträufeln.

4. Kaninchen mit Zwiebeln (conejo con cebolla)
Zutaten für 6 Personen:
1 großes oder 2 kleine küchenfertige Kaninchen, vom Schlachter in Portionsstücke zerteilt
2 kg Gemüsezwiebeln
1 ganze Knoblauchknolle
1 scharfe Chilischote
1 kg Tomaten (ersatzweise Dosentomaten)
Majoran und Minze
2 Lorbeerblätter
1 Tasse trockenen Weißwein
Paprikapulver, edelsüß
Salz, Pfeffer
Öl, am besten Olivenöl

Die Zwiebeln schälen und grob hacken, die ungeschälte, ganze Knoblauchknolle hinzufügen.
Die Chilischote in drei Teile brechen und mit den Kräutern zu den Zwiebeln geben, Lorbeerblätter hinzufügen.
Tomaten enthäuten und grob hacken.
Das Gemüse in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Gut wenden, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
Die Kaninchenteile salzen und in einer Pfanne in Olivenöl scharf anbraten. Das Fleisch mit Weißwein ablöschen. Das Kaninchenfleisch auf die geschmorten Zwiebeln legen. Alles zusammen ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver abschmecken.

Eine Folge aus der N3-Fernsehsendung "Zu Gast am Mittelmeer"

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