Cotoletta di melanzana 🍆

Voi non avete idea di quanto sia squisitamente buona questa ricetta. Qui si uniscono due tra i piatti più buonissimi chiamo mangiare: la cotoletta e le melanzane. Quando queste due si uniscono in un unico piatto, ecco che nasce la perfezione.
Un piatto semplice, senza troppi fronzoli ma che sprigiona un gusto, un profumo, una consistenza veramente unici.
Provato per la prima volta in una piccola trattoria delle Marche. Avevamo visitato Fabriano, eravamo appena usciti dalle grotte di Frasassi e ci dirigevamo verso la costa, verso Falconara Marittima per l’esattezza. A un certo punto lo stomaco bussava e chiedeva vendetta. Che fai, ignori questo bisogno? Sia mai! Allora ricordo che Vicino Jesi, precisamente a Monsano, ci fermammo in una trattoria quasi alle porte del paese. Avevo la sensazione di essere entrato all’interno di un quadro. Inutile raccontarvi la sensazione, sono quelle cose che li devi provare perché a distanza di anni tu possa sentire profumi, odori e sensazioni che hai provato in quel momento. Tra le altre portate, la ragazza ci propone questa cotoletta particolare, la “cotoletta della nonna” ed è stato subito amore!
Io ve la ripropongo e spero che anche voi ne facciate tesoro… Sedetevi, tranquilli, prendetevi tutto il tempo necessario. Godete vi questa ricetta e, come dico sempre…FAVORITE!!!