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NCS 과자류제품 능력단위시연 _ 아몬드 타르트 ver 2
Автор: 제과제빵김창석
Загружено: 2020-08-25
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Описание:
NCS 과자류제품 능력단위시연 - 반죽정형, 반죽익힘, 제품평가
시연제품 : 아몬드 타르트
시연내용 : 020825
1. 반죽정형 : 냉장휴지가 완료된 반죽을 3mm 두께로 밀어편 후 제시된 타르트 팬에 넣을 수 있다.
2. 팬에 깐 반죽 밑면에 포크를 사용하여 확실하게 구멍뚫기를 할 수 있다.
3. 짤주머니에 아몬드 크림을 담아 껍질 반죽을 깐 팬에 일정하게 채울 수 있다.
4. 준비한 슬라이스 아몬드로 충전물 위를 장식한다.
5. 반죽의 굽기 특성에 따라 굽기 온도와 시간을 설정하여 굽기를 할 수 있다,
6, 바닦면이 기형적으로 올라오지 않게하고, 부피, 착색, 균형 등을 능력단위평가 기준에 맞출 수 있다.
7. 굽기 후 에프리코트 혼당을 균일하게 바를 수 있다.
8. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련을 대비 할 수 있는 참고영상 입니다.
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![제과기능사 실기 :: 타르트 [광주제과기술학원]](https://ricktube.ru/thumbnail/rIYBHDIc7Vw/mqdefault.jpg)
