Barszcz - Sopa de remolachas super fácil para hacer! Borsch – Borscht – borshch - borsht

La sopa de remolachas, en polaco “barszcz”, es una de las sopas más tradicionales, consumida no solo en Polonia sino en muchos países de Europa central y Europa del este. Una sopa de un color distintivo y a su vez muy atractivo a la vista ésta sopa no pasa desapercibido en la mesa donde se sirva.

¿Variantes de esta sopa de remolachas? Muchas. Entre los “barszcz” más conocidos tenemos “barszcz czerwony” (o sea el rojo, hecho con las remolachas rojas tradicionales) hecho con diferentes bases de caldo y además con opciones de agregado de fermento de remolachas o sin él; “barszcz biały” muchas veces confundido con otra sopa llamada żurek (a base de caldo de carne espesado con fermento de harina de trigo, en cambio para el żurek con el que se suele confundir es con fermento de harina de centeno), “barszcz z botwiną” (además de utilizarse las remolachas se utilizan sus hojas como ingredientes) y “barszcz ukraiñski” (conocido como barszcz ucraniano, al cual se le agrega entre otras cosas repollo, papas y frijoles).

Si bien el “barszcz” se consume durante todo el año, en Polonia es uno de los platos tradicionales en la cena de Nochebuena. Para esta ocasión festiva previa a la Navidad, cuya tradición es no consumir carne ese día, se utiliza solo el caldo de la sopa acompañado con un par de unidades de pasta rellena de hongos y cebolla llamados “uszka” (de forma similar a los tortelletti o tortellini italianos).

Algunos TIPS que les puedo compartir: una vez listo nuestro barszcz si lo dejamos de un día para el otro, toma un color y sabor más intenso; al emplatar podemos poner un poquito de crema y unas hojitas de eneldo en cada plato como toque distintivo de sabor y decoración.

Hoy les comparto este paso a paso para un “barszcz” - sopa de remolachas muy fácil en su preparación y a su vez una de las más ricas en sabor. Esta versión es una versión sin gluten, vegetariana, vegana y muy saludable. ¿Te animás a hacerla? Estoy segura que no te vas a arrepentir.

¡Smacznego!
Marysieñka Zeman
@KawiarenkaPolska

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