Idrolisi e digeribilità dell'impasto🍴
Автор: Giovapizza
Загружено: 2024-09-21
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Ci avete fatto domande su questo processo in cui l’agente fermentate dell’impasto è ottenuto dal grano spezzato, facciamo due importanti chiarimenti:
1️⃣ Nel video è stato omesso, ma ovviamente l’agente fermentante ottenuto dal grano spezzato viene poi introdotto all’interno della farina scelta.
2️⃣ Maggiore digeribilità ottenuta con questo processo? Assolutamente NO. 🛑
Lo ripetiamo nuovamente nella speranza che si possano diffondere le nozioni corrette: anche in questo caso non è la presenza o assenza del lievito o l’utilizzo dell’idrolisi con grano spezzato a rendere digeribile o meno l’impasto.
💡 La digeribilità dipende da quanto di questo prodotto mangiamo, da come è condito, con quali altri alimenti è servito e come siamo predisposti dal punto di vista gastrointestinale.
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