Le FRAISIER Facile et ultra GOURMAND

Le FRAISIER c’est le plus classique des gâteaux aux fraises et certainement celui que l’on préfère. Généreux et complètement régressif, il comble totalement nos envies de fraises. Et ça tombe bien, elles commencent à colorer les étals de nos marchés! Plongez votre cuillère dans ce délicieux fraisier et dévorez-le jusqu’à la dernière miette!

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📝 RECETTE - Pour un Fraisier 10 parts
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Génoise
180 g d’oeufs (environ 4 oeufs)
110 g de sucre
55 g de farine T45
55 g de fécule de pomme de terre

Sirop au Kirsch
85 g d’eau
110 g de sucre
20 g de Kirsch (facultatif)

Crème mousseline
⚠️Attention il s’agit bien d’utiliser 2 x 100 g de beurre et non 2 x 160g comme indiqué dans la vidéo!
480 g de lait entier
100 g de sucre
70 g de jaunes d’oeufs (environ 4 oeufs)
20 g de farine T45
100 g de beurre (au lieu de 160 g)
20 g de fécule de maïs (Maïzena)
1 gousse de vanille
100 g de beurre (au lieu de 160 g)

Montage
500 g de fraises fraîches

Décor
Quelques fraises fraîches de petite taille
150 g de pâte d’amandes rouge
15 g de pâte d’amandes blanche
5 g de pâte d’amandes jaune


⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
0:21 La Génoise
1:40 Le Sirop au Kirsch
2:03 La Crème Mousseline
3:49 Le Montage
5:18 Le Décor
6:06 Conclusion

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