КАК ПОЛУЧИТЬ СОВЕРШЕННО ПЛОСКИЙ БИСКВИТ + РЕЦЕПТ ВКУСНОГО ИТАЛЬЯНСКОГО БИЗНЕЧНОГО ТОРТА

Ингредиенты:

6 яиц
180 г сахара
120 г мягкой муки
80 г кукурузного крахмала
8 г разрыхлителя
1 лимон - цедра и сок
щепотка соли

Подготовка
Отделите яичные белки от желтков и взбивайте белки около 2 минут. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите полностью твердую и пенистую массу.
Добавьте цедру и сок 1 лимона и перемешивайте еще 20 секунд.
Добавьте яичные желтки и перемешайте около 10 секунд.
Вам больше не понадобится миксер.
В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и щепотку соли и постепенно добавляйте эту массу в яичную миску через сито или ситечко.
Смешивайте ложкой, а не миксером.
Перемешать легкими движениями, постепенно добавляя массу с мукой.

Форму диаметром 26 см смазать сливочным маслом и слегка переложить бисквитную массу в форму.

Сделайте обруч для формы для торта, как показано на видео.

Возьмите алюминиевую фольгу и оторвите столько, сколько достаточно, чтобы покрыть форму снаружи и еще осталось немного, чтобы соединить или закрепить обруч. Возьмите кухонную бумагу или салфетку такой же длины и смочите ее.
Я использую кухонную бумагу. Намочите кухонную бумагу, но не мните ее, чтобы она не развалилась.
Поместите кухонную бумагу поверх алюминиевой фольги и накройте ее алюминиевой фольгой, как показано в видео, чтобы получился пояс или обруч.
Обмотайте шапку торта этим обручем и соедините концы.
В случае, если вы плохо соединили обруч, можно прислонить его к стенке духовки, чтобы он не отделялся от формы.

Выпекать при 160 градусах около 50 минут.

Когда бисквит немного остынет, выньте его из формы и дайте полностью остыть.

Обратите внимание, что этот бисквит очень высокий, и вы не можете использовать низкую форму для кекса, иначе тесто вылезет наружу.