Documentario Lo stocco di mammola - Geo e Geo
Автор: Lastcam Produzioni Cinematografiche e Video
Загружено: 2017-06-11
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Mammola paese dell’antica Magna Grecia, sul versante ionico della Calabria, al centro tra il mare e la montagna, vanta specialità di una cucina montana e contadina ricca e gustosa, valorizzata dal pescestocco o stoccafisso.
La presenza dello stocco a Mammola risale intorno al 1800, importato dai Paesi Nordici, dal porto di Napoli arrivava a Pizzo e trasportato nei sacchi sopra i muli fino a Mammola.
Qui il pesce secco trovò il suo habitat naturale grazie alla purissima acqua del luogo, ricca di sostanze oligominerali e alla grande tradizione produttiva della comunità mammolese.
Per la comunità mammolese lo stocco è ancora oggi una risorsa economica e culturale insieme alle altre specialità come il vino, i funghi e la ricotta affumicata.
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