塩バニラシフォンケーキ／米粉シフォン／米粉レシピ／salted vanilla chiffon【三つ子ママのお菓子づくり】No,89

今回は米粉で塩バニラシフォンケーキを作りました。

【米粉で塩バニラシフォンケーキの作り方】
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▷材料　20㎝シフォン型
・卵黄6個
・卵白７個
・塩（ゲランド塩）6g　※塩味を薄くしたい方は少し減らして5gで。
・バニラビーンズ10㎝
・牛乳120ml
・グラニュー糖120g
・米粉175g
・米油80g

▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・粉ふるい器
・20㎝シフォン型

▷準備しておくこと
・オーブンを180℃に予熱しておく。

▷作り方
０．ボウルに卵黄とグラニュー糖とバニラビーンズを加えてホイッパーで混ぜる。
１．卵黄が白っぽくなってきたら米油を加えて混ぜる。その後、牛乳を加えて混ぜる。
２．１に塩を加えて混ぜる。
３．２に米粉をふるい入れて混ぜる。
４．メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れて、そこにグラニュー糖を３〜４回に分けて加えてハンドミキサーで混ぜていく。
５．しっかりとつのがたつ硬さまでメレンゲを泡立てる。
６．泡立てたメレンゲを２〜３回程度に分けて卵黄生地に加える。１回目はしっかりと混ぜる。２回目以降は気泡を潰さないようにホイッパーで大きく混ぜて、最後はゴムベラで生地を整える。下から生地を掬うようにする。
７．生地を型に流し込む。予熱しておいたオーブンで180℃で40分焼く。
８．焼き上がりは粗熱を取って型を逆さにしてラップをかけておく。その後のラッピング工程は下記の動画を参考にしてください。


人気の米粉シフォンレシピ動画はこちらから⬇️
【米粉でチョコレートシフォン】

 • 米粉でチョコレートシフォンケーキ【三つ子ママのお菓子作り】No,31  
【米粉で抹茶シフォン】  

 • 米粉で抹茶シフォンケーキ【三つ子ママのお菓子作り】No,14  

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【English version】
▷Material 20cm chiffon mold
・6 egg yolks
・7 egg whites
・Salt (Guerande salt) 6g *If you want a less salty taste, reduce it a little to 5g.
・Vanilla beans 10cm
・Milk 120ml
・120g granulated sugar
・Rice flour 175g
・Rice oil 80g

▷Tools used
·bowl
・Whipper
・Rubber spatula
・Hand mixer
・Powder sifter
・20cm chiffon type

▷ Things to prepare
・Preheat the oven to 180℃.

▷How to make
0. Add the egg yolks, granulated sugar and vanilla beans to the bowl and mix with a whisk.
1. When the egg yolk becomes whitish, add rice oil and mix. Then add milk and mix.
Add salt to
2.1 and mix.
3. Sift the rice flour into 2 and mix.
4. Make meringue. Put the egg whites in a separate bowl, add the granulated sugar in 3 to 4 portions, and mix with a hand mixer.
5. Whip the meringue until stiff and stiff.
6. Add the whipped meringue to the egg yolk mixture in 2-3 portions. Mix thoroughly the first time. From the second time onwards, mix vigorously with a whisk to avoid crushing the air bubbles, and at the end, adjust the dough with a rubber spatula. Make sure to scoop the dough from the bottom.
7. Pour the batter into the mold. Bake in a preheated oven at 180℃ for 40 minutes.
8. Once baked, remove from heat, invert the mold and cover with plastic wrap. Please refer to the video below for the wrapping process.