Ricetta Deposita: Tortellini Bolognesi Fatti in Casa da Zero – Facile e Deliziosa!

Tortellini Bolognesi fatti in casa da ricetta depositata dalla Confraternita del Tortellino, che ne dite di prepararli per Natale?
LEGGERE LA RICETTA SOTTO IL VIDEO ho corretto il peso del parmigiano che era sbagliata ;)
Eccovi la ricetta originale, ragazzi sono strepitosi dovete farli :D
Sotto trovate la ricetta intera che ho fatto in video e vi aggiungo quella per 380 tortellini circa per 4-6 persone cosi non dovete far calcoli ;)

Tortellini Bolognesi ricetta depositata
Per il ripieno:
200 g di prosciutto crudo
300 g di parmigiano Reggiano 30 mesi
200 g di Lombo rosolato al burro
200 g di mortadella
2 uova
noce moscata
Per pasta all'uovo:
5 uova
500 g di farina di semola di grano duro
AGGIORNAMENTO:
CONSIGLIO 1:se volete fare come in video sia tortellini che Tortelli e ravioli va bene questa dose di uova. Se invece volete fare tutti tortellini questa è la dose da fare per quella dose di ripieno: 8 uova, 800 g di farina di semola rimacinata di grano duro
CONSIGLIO 2: mi hanno ricordato che i Bolognesi li fanno con farina 00 o 0, ma non essendo specificata nella ricetta depositata quale farina utilizzare e io amando la sfoglia corposa della semola rimacinata li ho fatti con quella, e un altro consiglio da una Bolognese NON aggiungete acqua nell'impasto della pasta ;)
TRUCCO: un trucco da una nonnina bolognese, cuoceteli pochi minuti poi spegnete e mettete il coperchio per farli riposare fino a finire la cottura ;)
Fatemi sapere voi come li fate o farete e quale vi piacciono di più ?
ricetta depositata http://www.confraternitadeltortellino...
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Tortellini Bolognesi ricetta depositata
per 4-6 persone:
Per il ripieno:
80 g di prosciutto crudo
120 g di parmigiano Reggiano 30 mesi
80 g di Lombo rosolato al burro
80 g di mortadella
40 g di uovo
noce moscata
Per pasta all'uovo:
2 uova
200 g di farina di semola di grano duro

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Please watch: "(1) Pasta Frolla ricetta e segreti di Greedy Shortcrust Pastry "
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00:00 Introduzione
00:14 Elenco Ingredienti
00:49 mettere gli ingredienti nel robot
02:00 spostare la farcitura per il riposo
02:10 elenco ingredienti per i tortellini
02:31 stirare la pasta
02:51 ricavare i quadratini
03:19 posizionare la farcitura
03:29 come chiudere il tortellino
04:10 foto di quanti tortellini e tortelli si ottengono
04:38 tortellini in brodo
05:01 carrellata di foto che mi mandate delle mie ricette rifatte da voi
06:17 Scheda Ingredienti