Warum ist das Franzbrötchen ein echtes Hamburger Original und wie erkennt man ein Gutes?

In der 9. Folge von “Keen Tüddelkram” soll es um das beliebteste Gebäck Hamburgs gehen. Dabei wird geklärt, was alles in ein klassisches Franzbrötchen kommt, welche Varianten es gibt und wie sie hergestellt werden. Also bleib dran und lass Dir von unserem Brotsommelier Tim zeigen, wie ein richtig gutes Franzbrötchen gemacht wird.

Eine paar Worte von Tim bekommst Du gleich zu Beginn.
Ab 0:20 stellt er Dir dabei die Fragen vor, die zu klären sind. Dabei rückt zunächst die Vielfalt der Franzbrötchen in den Fokus. Bei 0:47 geht Tim dazu über, Dir zu erklären, was alles in den Teig kommt.

Warum das Franzbrötchen in Hamburg so beliebt ist und außerhalb der Hansestadt eher unbekannt ist? Die Erklärung folgt ab 1:17.

In den Entstehungsprozess des Teiges, wie Du ihn Zuhause auch machen könntest, nimmt Tim dich ab 1:58 mit.

Ab 3:23 folgt der Einblick in die Backstube bei etwas größeren Dimensionen.

Wer hat denn dieses Kultgebäck eigentlich erfunden? - Eine mögliche Antwort gibt’s bei 3:42.

Ab 4:30 geht es dann in den Schlussspurt der Franzbrötchen-Produktion.

Wenn Du dich gefragt hast, wie das Franzbrötchen zu seiner signifikanten Form kommt, und warum es dabei musikalisch wird, folgt die Erklärung bei 5:50.

Was kommt zum Schluss und darf natürlich nicht fehlen? Genau - das Ergebnis. Bei 6:48 kommt Tim mit einem Blech frisch gebackener Franzbrötchen herein und zeigt Dir, woran Du ein richtig gutes Franzbrötchen erkennst.


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