Pão caseiro recheado com creme de queijo | Roberto Strongoli | Que Seja Doce

Roberto Strongoli ensina como fazer PÃO DELÍCIA: um pão caseiro recheado com creme de queijo. Roberto dá todas as dicas para o pão caseiro ficar perfeito e para o creme de queijo não queimar. Além disso, ele mostra técnica para deixar o pão bem redondinho. #NhacGNT​ #QueSejaDoceNoGNT​ #RobertoStrongoli​

Ingredientes:
Para a massa:
600g de farinha de trigo sem fermento
1/2 embalagem de fermento seco (6g)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícaras (chá) de leite morno
2 ovos
2 pitadas de sal
1/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Para a cobertura para os pãezinhos:
2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100g de queijo parmesão ralado

Para o creme de queijo:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) e farinha de trigo
1 gema
1 pitada de sal
2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz moscada ralada

Modo de Preparo:
Em uma tigela, adicione o leite morno, 1 pitada de açúcar e o fermento seco, misture bem e reserve.

Na tigela da batedeira, junte a farinha, o açúcar, o sal, a mistura de leite com fermento e bata, com o gancho, em velocidade baixa. Adicione os ovos, um a um, depois junte o óleo e a manteiga.

Bata até que pare de grudar na tigela da batedeira e forme uma bola de massa lisa. Unte uma tigela com desmoldante (ou óleo) e coloque a massa dentro, cubra com plástico filme e deixe descansar em local morno até que dobre de volume.

Transfira a massa para a bancada, levemente enfarinhada, retire o excesso de ar com as pontas dos dedos e faça um cilindro de massa, abrindo com as duas mãos rolando no sentido do comprimento da massa.

Com a ajuda de um raspador, corte fatias de massa de dois dedos de largura e faça as bolinhas de pão. Coloque os pães em uma assadeira untada com desmoldante (ou óleo) de maneira que não fiquem um colado ao outro. Cubra com um pano de prato limpo e deixe a massa crescer por mais 30 minutos, pelo menos.

Pré-aqueça o forno a 160ºC por 10 minutos e leve para assar. Retire do forno, pincele manteiga e polvilhe o queijo ralado.

Para o creme de queijo:
Para o recheio, misture a gema ao creme de leite fresco, bata bem e reserve. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo para derreter. Adicione a farinha de trigo e, em fogo baixo, cozinhe por dois minutos, sem parar de mexer.

Com a ajuda de um fouet, junte o leite e misture até ficar sem grumos. Agregue o creme de leite, a gema, o sal, a noz moscada e o queijo ralado e cozinhe até formar um creme espesso.

Caso comecem a formar grumos, é possível deixar o creme mais liso com a ajuda de um mixer de mão ou mesmo liquidificador. Cozinhe por dois minutos após o creme ter engrossado e estará pronto para ser usado.

O creme de queijo pode ser servido à parte ou recheando os pãezinhos, como um sanduíche.

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