Sandwich Vegano de Fruta Jaca (Yaca / Jackfruit) (Beneficios de la Jaca) | The Frugal Chef

La fruta yaca (jaca/jackfruit) es una fruta tropical que es muy nutritiva. Es un excelente sustituto para la carne porque tiene consistencia de carne. Cuando esta verde tiene sabor a palmito y absorbe muy bien los sabores que se le agregan. La yaca tiene muchos beneficios para la salud. Es llena de calcio, potasio y proteína. También tiene minerales y mucha vitamina C y vitamina A.

Cuando compren yaca (jackfruit) que sea verde (young) porque si esta muy madura cambiará la consistencia y el sabor. Cuando esta madura sabe a plátano maduro. Tampoco compren en almíbar porque va a ser dulce. Compren yaca en agua.

Para esta receta vamos a usar mayonesa vegana casera.

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Sándwich de Yaca y Aguacate (Jackfruit)

Rinde 4 sándwiches

1 lata de yaca joven en salmuera (no use yaca en almíbar) - escurrida
2 cucharadas de pimiento morrón cortado en cubitos
1 cebollín - blanco, verde claro y verde oscuro picado
2 a 3 cucharadas de cilantro picado
1 aguacate - cortado por la mitad
1/4 taza de mayonesa vegana
Pimienta negra al gusto
8 rebanadas de pan de tu elección
Un puñado de hojas verdes o una hoja de lechuga - opcional


Coloca la yaca escurrida en un bol y tritúrala con las manos.

Agrega el pimiento, la cebolleta, el cilantro, 1/2 aguacate y mayonesa. Mezclar bien con un tenedor, machacando el aguacate. Agrega la pimienta negra y mezcla.

Coloque la yaca preparada sobre una de las rebanadas de pan.

Corta la mitad restante del aguacate y agrega algunas rodajas encima de la yaca. Cubra con verduras. Cubrir con la rebanada de pan restante y cortar por la mitad en diagonal.

¡Servir y disfrutar!

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