「新じゃがのそぼろ煮」｜菊乃井 村田 吉弘｜【15年連続ミシュラン三ツ星】【野菜料理】【日本料理】【家庭料理】

菊乃井主人 村田氏から学ぶ「家庭でできる野菜を使ったお料理」#3

普段スーパーや八百屋で手に入れることができる季節野菜を使い、家庭で出来る簡単レシピとしてお料理をご紹介。季節の野菜を食べたいけど使い方がわからない...普段とは違う調理で食べたいという方にオススメの動画です。

今回は、新じゃがを使用した一品料理「そぼろ煮」をご紹介。

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★チャプター
0:00 オープニング
0:39 煮汁を作る
2:21 新じゃがをフライパンに入れる
2:45 和食の方程式のお話
5:17 盛り付け
5:49 店舗紹介

■分量
新じゃが 400g
合い挽きミンチ 100g

酒もしくは水 120cc
薄口醤油 15cc
タカラ本味醂 15cc
【8:1:1】

水溶き葛または片栗粉 適量
木の芽 適量

★作り方のポイント★
新じゃがはよく洗い電子レンジで火通しする。
鍋に酒・調味料と合い挽きミンチをいれ、ほぐした後炒める。
アルコールが飛べば、新じゃがをいれ
地が少し残るまで炊き、水溶き片栗粉でとろみをつける

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