Sopa de Berenjena Rostizada/ Healthy Eggplant Creamy Soup

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¿Buscas una comida ligera, deliciosa y llena de nutrientes? 🌿
Esta sopa cremosa de berenjena al horno tiene solo 54 calorías por taza, es rica en fibra, antioxidantes y perfecta para cuidar tu cuerpo sin dejar de disfrutar.
La berenjena ayuda a reducir el colesterol, mejora la digestión y favorece la salud cerebral gracias a su alto contenido de antioxidantes.
Combinada con tomates, apio y ajo, esta receta es una explosión de sabor y bienestar. 🍅🧄💚

✨ INGREDIENTES:
• 1 cebolla blanca mediana
• 2 dientes de ajo
• 3 tallos de apio
• 2 cubos de caldo de pollo o vegetal
• 14 oz de berenjena asada
• 2 tazas de leche de almendra sin azúcar
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 794 g de tomates picados

🔥 Valor nutricional:
54 calorías por taza | Alta en fibra | Baja en grasa | Sin lácteos

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Looking for a light, delicious, and nutrient-packed meal? 🌿
This creamy roasted eggplant soup has only 54 calories per cup, high in fiber, antioxidants, and flavor — perfect for a cozy, healthy lunch.
Eggplant helps lower cholesterol, supports digestion, and boosts brain health thanks to its powerful antioxidants. Combined with tomato, celery, and garlic, it’s a comforting, nutrient-rich recipe! 🍅🧄💚

✨ INGREDIENTS:
• 1 medium white onion
• 2 garlic cloves
• 3 celery stalks
• 2 bouillon cubes (chicken or vegetable)
• 14 oz roasted eggplant
• 2 cups unsweetened almond milk
• 4 cups water
• 1 tbsp olive oil
• 794 g diced tomatoes

🔥 Nutritional info:
54 calories per cup | High fiber | Low fat | Dairy-free

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