Veggie-Produkte im Test: So schneiden Fleischalternativen ab | Der Vorkoster | WDR

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Egal ob Bratwurst, Hackfleisch, Schnitzel oder Gyros – inzwischen gibt es von allen klassischen Fleischgerichten einen pflanzlichen Zwilling. Vorkoster Björn Freitag besucht eine reine Veggie-Mensa in Aachen. Was ist hier der kulinarische Renner? Und lässt sich Björn Freitag von einem Veggie-Würstchen überzeugen? Er wagt eine Blindverkostung mit Produkten aus dem Handel.
Geschmacklich sind viele Veggie-Produkte gar nicht mal so schlecht, aber warum haben sie ellenlange Zutatenlisten? Und wie hat sich das Produktsegment mit Blick auf die Inhaltsstoffe und den Schadstoffgehalt über die Jahre entwickelt? Der Vorkoster sucht Antworten bei Ina Bockholt von der Stiftung Warentest.
Außerdem erlebt der Spitzenkoch bei einem der größten deutschen Hersteller für Fleischersatz, wie vegane Soja-Frikadellen entstehen. Hier erfährt er, wie an den Produkten getüftelt wird, um konkurrenzfähig zu bleiben.
Richtig glücklich machen die Fertigprodukte den Vorkoster allerdings nicht. Oecotrophologin Anja Tanas zeigt dem Vorkoster eine breite Palette an natürlichen Fleischalternativen. Gemeinsam mit Food-Vloggerin Rosa Roderigo kochen sie einen herzhaften Braten und deftige Rouladen – richtig lecker, ohne Fleisch.

Dieses Mal beim Vorkoster:
00:57 Aachens erste Veggie-Mensa: Frische Lebensmittel und Fleischersatzprodukte
05:00 Was ist drin in Fleischersatzprodukten: Ein Blick auf die Zutatenliste
07:04 Der Klassiker: Wie schmecken vegane und vegetarische Bratwürste
14:52 Wie haben sich Inhaltsstoffe bis heute verändert: Eine Food-Redakteuerin erklärt
19:53 Zu Besuch bei einem führenden Hersteller von Fleischersatzprodukten
25:54 Der Geschmacksvergleich: Fleischfrikadellen gegen vegane Frikadellen
27:59 Tofu, Hülsenfrüchte, Seitan, Nüsse und Pilze: natürlicher Fleischersatz
32:17 Deftige Wirsingrouladen und Selleriebraten
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