PANETTONE AL CIOCCOLATO facile con impasto unico

Un Panettone al Cioccolato facile da realizzare, con impasto unico. Una ricetta un po impegnativa ma neanche troppo, ho trovato il giusto compromesso tra praticità e bontà. Le dosi sono per uno stampo in carta basso da 18 o 20 cm. Andranno bene anche per uno stampo alto quello classico da panettone ma i tempi di lievitazione saranno più lunghi.
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🇮🇹
Per il lievitino
50 ml di latte tiepido
1 cucchiaio raso di zucchero
15 gr di lievito di birra fresco
50 gr di farina manitoba

Per l'impasto
250 gr di farina manitoba
200 gr di farina 0
1 cucchiaio di cacao
150 gr di zucchero
5 gr di sale
4 tuorli
200 ml di latte tiepido
il lievitino
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
la buccia grattugiata di 1 arancia bio
la buccia grattugiata di 1 limone bio
15 ml di rum
100 gr di burro ammorbidito
150 gr di gocce di cioccolato + 1 cucchiaio raso di cacao amaro

Per la glassa al cioccolato
100 gr di cioccolato fondente
40 gr di burro
1 cucchiaio di rum
40 gr di cioccolato in scaglie

🇬🇧
For the leaven
50 ml of warm milk
shaved spoon of sugar
15 gr of fresh brewer's yeast
50 gr of manitoba flour

For the dough
250 gr of manitoba flour
200 gr of flour
1 tablespoon of bitter cocoa
150 gr of sugar
5 gr of salt
4 egg yolks
200 ml of warm milk
the leaven
vanilla essence
grated 1 orange peel
grated 1 lemon peel
15 ml of rum liqueur
100 gr of softened butter
150 gr of chocolate chips + 1 shaved spoon of bitter cocoa
For chocolate icing

100 gr oh dark chocolate
40 gr of butter
1 tablespoon of rum liqueur
40 gr of chocolate flaches

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