プロが丁寧に教える！シャキシャキ【肉野菜炒め】の作り方

簡単そうで実は難しいのが「野菜炒め」
べちゃべちゃ水っぽくなって失敗したりしませんか？
そこで今回は、シャキシャキ美味しい肉野菜炒めの作り方を丁寧に解説！


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■肉野菜炒め（2〜3人前）

【材料】
豚バラスライス 150g、玉ねぎ 1/4個、にんじん 40g、ニラ 3本、ピーマン 2個、キャベツ 100g、もやし 100g、塩 少々、コショウ 少々、サラダ油 適量

A（酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、ごま油 小さじ1）

【作り方】
① 玉ねぎは、やや厚めの薄切り
　 にんじんは4〜5cmの細切り
　ニラは4cm長さに切る。
　 ピーマンは乱切り
　キャベツは3〜4cm角に切り
　 芯の部分は薄切りにする。
② 豚バラは5cm長さに切りほぐしておく。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ
　 中火にかけて温まったら
　豚肉に塩・コショウ(少々)して炒め
　 火が通ったら玉ねぎ・にんじんを加え
　さっと炒めたら一度取り出す。
④ 空いたフライパンにサラダ油を少し足して
　 キャベツ・ピーマンを中火で炒め
　 もやしを加えてさっと炒めて一度取り出す。
⑤ 火を消してフライパンにAを入れ
　混ぜ合わせたら中火にかけて沸かす。
　 ③、④を戻し入れ
　ニラを加えてさっと炒め合わせ
　 仕上げにコショウ(少々)をふって器に盛る。


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