🍐 Pere Giulebbate | Ricetta Tradizionale Dolce Italiano

Le pere giulebbate sono un dolce tradizionale italiano, perfetto per le feste o come dessert raffinato e profumato ✨🍐
In questa video ricetta ti mostro passo passo come preparare le pere giulebbate, morbide, profumate e irresistibili, seguendo la ricetta tradizionale italiana 🇮🇹🍽️

Ideali come dessert di Natale, dolce delle feste o semplicemente per sorprendere famiglia e amici con un sapore autentico e genuino 😍🎁

👉 Guarda il video fino alla fine per scoprire trucchi e segreti per un risultato perfetto!
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INGREDIENTI:
● Pere williams o kaiser ( l'importante che siano a pasta dura e ben soda)
● Vino rosso corposo tipo barolo, chianti dl.5
● Acqua dl.5
● Zucchero semolato gr.250
● Anice stellato n.2 oppure 1 cucchiaino in polvere
● Chiedi di garofano n.5
● Stecca di Cannella n.1 o n.1 cucchiaino in polvere
● La Scorza di un limone biologico

PROCEDIMENTO:
● Pelare le Pere e metterle in in pentolino alto e giustamente capiente, aggiungere il vino, l'acqua e tutti gli altri ingredienti.
● Fare cuocere a fuoco moderate fino a che le Pere siano ben cotte ma non spappolate.
● Togliere le Pere e metterle da una parte.
● Rimettere sul fuoco il giulebbo e fare ridurre a fuoco lento di 2/3 deve risultare come uno sciroppo, coprire e metterle in frigo per almeno 24h.
● Servire le Pere irrorandole con il giulebbo e guarnire con granella di meringa.

VARIANTE:
● Dopo aver pelato le Pere, con uno storsolatore, eliminare il cuore con I semi e procedere con la cottura come nella fase precedente.
● A parte preparare una crema al mascarpone e conservare in frigo.

PER LA CREMA AL MASCARPONE PASTORIZZATA
Per la crema:
2 tuorli
45g zucchero
13g amido di mais
190Gg latte
Vaniglia mezzo cucchiaino o una bustina
Per montare:
100g panna fresca
125g mascarpone
PROCEDIMENTO
● in un pentolino stemperare i tuorli insieme allo zucchero l'amido di mais il latte a temperatura ambiente ( Stando attenti a non fare grumi)
● Portare ad ebollizione continuo a mescolare con una frusta, cuocere per qualche minuto, togliere dal fuoco coprire con pellicola a contatto e mettere in frigo.
● Quando la crema di uova sarà ben fredda, trasferirla in una ciotola o in planetaria, aggiungere la panna fresca e il mascarpone freddi di frigorifero, montare il tutto fino ad ottenere una consistenza solida.
● Servire le Pere riempiendo il foro del torsolo col ca crema aiutandosi con un sac a poche, chiudere il buco con il piccioli delle pera cotti anch'essi insieme alle pere, cospargere con abbondante giulebbo e servire ben fredde.
( Questa variante è decisamente più gustosa, ma anche un pò più laboriosa)

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