Entremets coco insert fruits de la passion
Автор: gateau et cuisine Rachida
Загружено: 2017-02-06
Просмотров: 27331
Recette entremets coco insert fruits de la passion ,un délicieux dessert .
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La recette:
Cet entremets se compose d'une dacquoise coco avec croustillant coco praliné,d'une mousse coco,d'un insert passion et d'une mousse au chocolat le tout recouvert d'un glaçage miroir .
Dacquoise coco
2 blancs d'oeufs
14 g de sucre semoule
20 g de poudre d amandes
28 g de noix de coco
34 g sucre glace
10 g de maïzena
Croustillant coco praliné
1/ Pour la noix de coco croustillante de base
34 g sucre
67 ml eau
44 g de noix de coco râpée
2/ Pour le croustillant coco praliné
25 g de chocolat au lait
75 g de praliné
35 g de noix de coco croustillante ( garder le reste pour tiramissu ou dans des yaourt c 'est très bon)
Insert fruits de la passion
200 g de coulis fruits de la passion
2 feuilles et demi de gélatine
40 g sucre
Mousse coco
140 g de lait de coco
20 g de sucre ( un peu plus si vous voulez , goutez)
7,5 g de noix de coco
150 g de crème liquide
2 feuilles de gélatine
Mousse chocolat au lait
90 g de lait
144 g de chocolat au lait
1 feuille de gélatine et le 1/4
180 g de crème liquide
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