2022년 일식조리기능사_달걀찜//마스터박싸부의 합격 노하우

#달걀찜 #계란찜 #일식조리기능사 #일식자격증 #마스터쿡

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[달걀찜]
1.다시물1C올리기→가쓰오

2.데치기-(소금)은행→죽순(1x1x1)→표고→찐어묵→생선살(소금)→새우(머리,내장제거)→
닭(간장10g) ※★ 밤-직화구이

3.찜할물 올리기(찜기1/3)

4.달걀전처리-찜기에(표고,밤,죽순,어묵,생선,닭)넣고→(달걀1:식힌다시물1.5)+소금1g+청주5g,
미림5g→체에 내려→찜기에 넣기(기포정리)

5.찌기(뚜껑-젖은행주)-약불12분(익었는지 확인후)
새우(껍질제거),은행(껍질제거),오리발,쑥갓 얹고 살짝 더찐다 ※ 총12분찐다.

(제시그릇:찜기)

반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
일식조리기능사 달걀찜 영상입니다.
직접 수강생에게 시연하는 장면 100% 담았습니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
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