Crepes Salate con Stracchino e Spinaci | Savory Crepes with Stracchino & Spinach

Crepes salate morbidissime, farcite con spinaci e stracchino, super cremose e gratinate in forno con burro e parmigiano! Perfette per una cena veloce, leggera ma gustosissima, oppure per un pranzo speciale.
Una ricetta semplice, che piace a tutti e pronta in pochi minuti. 😍
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INGREDIENTI (4–5 crepes)
Per le crepes:
2 uova
250 ml latte
125 g farina
Un pizzico di sale
Una noce di burro per la padella
Per il ripieno:
150 g stracchino
250 g spinaci già cotti e strizzati (o 500 g freschi da cuocere)
25 g. di parmigiano
un po' di olio evo
sale e pepe q.b.
Per la fonduta:
50 g stracchino
20–25 g parmigiano grattugiato
40–50 ml latte
1/2 cucchiaino di amido di mais sciolto con un po' di latte
Sale, pepe bianco

PROCEDIMENTO
1️⃣ Prepara la pastella:
Mescola uovo, latte, farina e sale fino ad avere una pastella liscia.
2️⃣ Cuoci le crepes:
Ungi leggermente la padella con una noce di burro e cuoci le crepes 1 minuto per lato.
3️⃣ Prepara il ripieno:
Trita gli spinaci cotti e ben strizzati, mescolali allo stracchino,al parmigiano, ad un po' di olio e regola di sale e pepe.
4️⃣ Farcisci:
Spalma il composto su ogni crepe e arrotolale.
5️⃣ Prepara la fonduta con stracchino, latte, parmigiano, amido di mais, sale e pepe. Versa sulle crepes.
6️⃣ In forno:
Gratina a 180°C per 10–12 minuti finché dorate.
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⭐ CONSIGLI
• Ottime anche con aggiunta di ricotta.
• Puoi prepararle in anticipo.
• Perfette da servire calde e filanti.

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🇬🇧 ENGLISH VERSION
Soft savory crepes filled with creamy stracchino cheese and sautéed spinach, baked until golden and delicious!
A comforting, easy and super tasty recipe—perfect for dinner or a light lunch.

INGREDIENTS (4–5 crepes)
For the crepes:
• 2 eggs
• 250 ml milk
• 125 g flour
• Pinch of salt
• Butter for the pan
For the filling:
• 150 g stracchino cheese
• 250 g cooked, drained spinach (or 250 g fresh)
25 g. of Parmesan
• Salt & pepper
For the fondue:
50 g stracchino
20–25 g grated Parmesan cheese
40–50 ml milk
1/2 teaspoon of cornstarch dissolved in a little milk.
Salt, pepper


INSTRUCTIONS
1️⃣ Mix egg, milk, flour and salt until smooth.
2️⃣ Cook the crepes in a lightly buttered non-stick pan.
3️⃣ Chop the cooked, well-squeezed spinach and mix them with the stracchino; season with salt and pepper.
4️⃣ Spread the filling on each crepe and roll them up.
5️⃣ Prepare the fondue with stracchino, milk, Parmesan, salt, pepper and 1/2 teaspoon of cornstarch dissolved in a little milk. Pour it over the crepes.
6️⃣ Bake at 200°C / 392°F for 10–12 minutes until golden.
Enjoy your creamy spinach & stracchino crepes! 😋

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