神回【ピーマンの肉詰め】常識が吹き飛ぶ…定番が100倍ウマくなるプロの作り方

先に３分の１程度のミンチを濃い味で炒めることで
味にメリハリが出来るのでソースやタレがいらない
本当に美味しいピーマンの肉詰めになります。
工程は普通の作り方より多くなりますがやる価値ありの作り方です。

◇材料（１６個分）
ピーマン　８個
合い挽きミンチ　４００g
パン粉、牛乳　２０g
卵　１個
ナツメッグ　お好み
油、小麦粉　適量
先に炒める用
合い挽きミンチ４００gのうちの１５０g
小さめ玉ねぎ　２分の１個（１００g）
塩　５g
みりん　１５g（大さじ１ほど）
とんかつソース　２０g（大さじ１とちょっと）

熱々でも冷めても美味しいです。
冷めた場合レンジでチンしてもいいと思います。
塩、マヨネーズ、からしなど相性がいいと思います。

＜＜この料理の細かいコツとポイント＞＞
ピーマンは８個くらいでちょうどいい量になります。
ピーマンは白い部分を取り過ぎないようにして下さい。
白い部分がある事で肉が剥がれにくくなります。
また小麦粉を刷毛で付けることで付けやすいですし
ちょうど良い量を付けることができます。

先にミンチを炒める際の
塩分量について
トータルミンチ量４００gに対してちょうど良くなる量の塩分量
ピーマンで味が薄くなるので、気持ち濃いめの味付けになるように
５㌘の塩を入れています。（濃い味希望の方は5.5g）
炒めたミンチは粗熱を取って、しっかり冷やして下さい。
冷やしておくことで混ぜた際にだれにくく、綺麗にミンチが繋がります。

ピーマンにミンチをつける際にデコボコしないように綺麗付けることで
その部分から割れて肉汁が出にくくなります。

焼き方について
終始蓋をして弱めの火加減で優しく火を入れるイメージで作ると上手くいくと思います。　
１６個出来るのでフライパン２個で焼くといいと思います。
芯温はミンチなので６８度程度まであげる方がいいと思います。

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