คุณซื้อเชฟทำ EP.91 | แจ็ค เฉลิมพล

“พนมรุ้ง คุณซื้อเชฟทำ” อีพีนี้มาพบกับคุณแจ็ค เฉลิมพล นักแสดง และผู้กำกับมากความสามารถที่สร้างผลงานในวงการบันเทิงมาแล้วนับไม่ถ้วน วันนี้ คุณแจ็ค เฉลิมพล จะมาทำภารกิจตามล่าหาวัตถุดิบเพื่อให้เชฟตุ๊กตา สุพัตรา สารสิทธิ์ เชฟจากรายการ The Next Iron Chef Thailand เจ้าของ และแม่ครัวใหญ่ ร้านอาหารไทยสุดโด่งดังอย่าง “ครัวบ้านยี่สาร” ให้มาทำเมนู “ปลาร้าลอย” รสกลมกล่อม แซ่บซี้ด คล่องคอ และ “ไข่เจียวชะอม” เนื้อฟู ๆ โดยวันนี้เชฟแนะนำให้ทานคู่กับ “พนมรุ้ง ข้าวหอมคัดพิเศษ” เป็นข้าวที่มีส่วนผสมลงตัวของข้าวหอม จํานวน 30% และข้าวขาว จํานวน 70% ข้าวหอมมีคุณสมบัติหอม นุ่มเหนียว ส่วนข้าวขาว ร่วน หุงขึ้นหม้อ เมื่อนำมาผสมกันด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัยของพนมรุ้ง ทำให้ได้ข้าวหอมที่เมื่อหุงสุกแล้ว จะขึ้นหม้อ แกร่งเป็นเมล็ด ขณะเดียวกันก็หอมนุ่มพอเหมาะ น่ารับประทาน จึงเหมาะกับทั้งปรุงเป็นข้าวผัด ข้าวราดแกง หรือจะรับประทานเป็นข้าวสวย กับสำรับกับข้าว ก็อร่อยไม่แพ้กัน เหมาะมาก ๆ กับเมนู “ปลาร้าลอย และไข่เจียวชะอม” ตามไปรับชมความอร่อยกันได้เลย!!

#ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #ปลาร้าลอยและไข่เจียวชะอม
⚡️ โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ
🛒 สั่งซื้อสินค้าที่ 👉🏻 https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y
💚 หรือแอด Line: @panomrungrice
💜 Instagram: ข้าวพนมรุ้ง
❤️ Lazada 👉🏻 https://www.lazada.co.th/shop/panomru...
🧡 Shopee 👉🏻 https://shopee.co.th/panomrungrice_of...

ปลาร้าลอยและไข่เจียวชะอม สูตรเชฟตุ๊กตา จากวัตถุดิบของคุณแจ็ค เฉลิมพล

#วัตถุดิบสำหรับต้มปลาร้า
ตะไคร้ 3 ต้น, ข่า 1 ชิ้น, หอมแดง 2 หัว, กระชาย 1 หัว, น้ำปลาร้า 800 มิลลิลิตร, น้ำเปล่า 1 ถ้วย

#วัตถุดิบสำหรับปลาร้าลอย
พนมรุ้ง ข้าวหอมคัดพิเศษ หุงสุก 1 ถ้วย, ปลาดุกหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม, เกลือ (สำหรับล้างปลา) ½ ถ้วย, หอมแดงปอกเปลือก 8 หัว, กระเทียม ½ ถ้วย, พริกจินดาแดง 13 เม็ด, รากผักชี 3 ราก, เกลือ (สำหรับปรุงรส) ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร, ตะไคร้ 3 ต้น, ใบมะกรูด 6 ใบ, ผักชีฝรั่ง 3 ต้น, ผักชี 3 ต้น, กระชาย 1 หัว, ต้นหอม 6 ต้น, พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด, พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด, น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

#วัตถุดิบสำหรับไข่เจียวชะอม
ชะอม 1 ถ้วย, ไข่ไก่ 5 ฟอง, น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช ½ ถ้วย

#ขั้นตอนการต้มปลาร้า
1. ทุบตะไคร้ ข่า หอมแดง และกระชาย ให้กลิ่นออก แล้วหั่นใส่ถ้วยพักไว้
2. เปิดเตา ตั้งหม้อโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำปลาร้า และน้ำเปล่าลงในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง และกระชายที่หั่นเตรียมไว้ลงไปต้มให้เดือด

#ขั้นตอนการทำปลาร้าลอย
1. ใส่ปลาดุกหั่นชิ้น ลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ แล้วขยำเพื่อล้างคาวปลา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด พักไว้
2. ตั้งกระทะ เปิดเตาโดยใช้ไฟกลาง หั่นครึ่งหอมแดงปอกเปลือก แล้วใส่ลงในกระทะ
3. ใส่กระเทียมลงในกระทะ แล้วเด็ดขั้วพริกจินดาแดงออก แล้วใส่ลงในกระทะ คั่วให้กลิ่นออก
4. หั่นรากผักชีแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือลงไป แล้วคั่วให้ผักสุกและมีกลิ่นหอม
5. เมื่อผักสุกแล้วปิดเตา จากนั้นใส่เครื่องโขลกที่คั่วแล้วลงในครก โขลกให้พอแหลก
6. ตักเครื่องโขลกใส่ลงในหม้อต้ม จากนั้นนำน้ำปลาร้าที่ต้มเตรียมไว้แล้ว เทกรองผ่านกระชอนลงในหม้อต้ม แล้วเติมน้ำเปล่า เปิดเตาโดยใช้ไฟกลาง ตั้งหม้อ ต้มให้เดือด
7. ทุบตะไคร้ และหั่นเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้
8. เด็ดใบมะกรูด จากนั้นหั่นผักชีฝรั่ง และผักชี เป็นท่อน ๆ ใส่ถ้วยพักไว้
9. เมื่อน้ำปลาร้าเดือดแล้ว ใส่ปลาดุกหั่นชิ้นลงในหม้อ โดยไม่ต้องคน เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว
10. หั่นกระชาย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าเหลือง และพริกชี้ฟ้าแดง เตรียมไว้
11. เมื่อปลาดุกเริ่มสุกแล้ว ตักฟองออก เบาไฟลง จากนั้นชิมรสชาติน้ำปลาร้าก่อนปรุงรส ถ้าเค็มเกินไปสามารถใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้
12. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อ จากนั้นปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน แล้วปิดเตา
13. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยพริกป่นเป็นอันเสร็จ

#ขั้นตอนทำไข่เจียวชะอม
1. เด็ดยอดชะอม ใส่ถาดพักไว้
2. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชะอมที่เด็ดเตรียมไว้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะ เปิดเตาโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนแล้วเทไข่ไก่ที่ตีเตรียมไว้ลงในกระทะ ทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมปลาร้าลอย แต่นี้ก็อร่อยเด็ดแล้ว