Tortelli dolci con Marmellata di Prugne - Ricetta tradizionale emiliana | Parmamenù

Scopri la ricetta tradizionale dei Tortelli Dolci Emiliani con marmellata di prugne, un dolce tipico del nostro territorio che profuma di casa.
Questi tortelli, semplici e genuini, sono preparati con pasta frolla fatta in casa e farciti con una confettura di prugne leggermente "brusca", come vuole la tradizione.
👉 Ingredienti per 4 persone (15-20 tortelli):
• 500g di farina 00
• 200g di zucchero
• 200g di burro
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 300g di marmellata di prugne (meglio se leggermente aspra)
Prepariamo la pasta frolla: crea una fontana di farina e aggiungi l’uovo e i tuorli, lievito per dolci, vanillina e inizia e mescolare.
Aggiungi il burro morbido e lo zucchero e amalgama bene.
Ricorda! Questo passaggio deve essere veloce per evitare che il burro si scaldi troppo.
❄️ Consiglio: fai riposare l'impasto in frigo almeno 2 ore

Stendi la frolla con un mattarello, aggiungi la marmellata, chiudi la sfoglia e crea il tortello con uno stampino.

🕒 Cottura: forno a 160° per circa 25-30 minuti

Questa è una ricetta di famiglia che prepariamo ancora oggi nei ristoranti e nelle botteghe Parmamenù, per mantenere vive le tradizioni della nostra Food Valley.

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