Galette des rois maison

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Salut mes très chers abonnés !

Je vous souhaite d'abord une belle année 2025, avec mes meilleurs vœux de succès, de bonheur et énormément d'amour 🎉🎊🍀❤️

C'est la saison des galettes et des brioches des rois 👑
Et quoi de mieux qu'une bonne galette maison que vous pourrez adapter à votre propre goût..

Je suis ravie de vous présenter ma version de la galette des rois avec toutes les astuces pour la réussir et régaler vos proches 😉
N'oubliez pas de liker si vous aimez et abonnez-vous si ce n'est pas encore fait 🙏🤗

Je vous mets ici la liste des ingrédients et vous souhaite une excellente dégustation !

Pour la pâte feuilletée :

▪︎ 530g de farine de gruau
▪︎ 60g de sucre
▪︎ 10g de sel
▪︎ 5g de vinaigre blanc
▪︎ 1 oeuf (~ 50g)
▪︎ 120g de beurre
▪︎ 225g de lait entier
▪︎ 250g de beurre pour le feuilletage

Pour la crème de garniture :

▪︎ 150g de beurre pommade
▪︎ 150g de sucre d'agave ou sucre glace
▪︎ 1 pincée de sel
▪︎ 185g de poudre de pistache ou de noisettes ou d'amande..
▪︎ 25g de fécule de maïs
▪︎ 125g d'oeuf
▪︎ Le zeste d'un citron vert

Pour le sirop :

▪︎ 100g de sucre
▪︎ 50g d'eau
▪︎ 1 demi gousse de vanille (optionnel)

Pour la dorure :

▪︎ 2 jaunes d'oeufs
▪︎ 15g de crème liquide
▪︎ 20g de sirop

The puff pastry :

▪︎ 530g groats flour
▪︎ 60g sugar
▪︎ 10g salt
▪︎ 5g white vinegar
▪︎ 1 egg (~ 50g)
▪︎ 120g butter
▪︎ 225g whole milk
▪︎ 250g butter for turning

The cream filling :

▪︎ 150g softened butter
▪︎ 150g agave sugar or icing sugar
▪︎ Pinch of salt
▪︎ 185g pistachio powder or hazelnut powder or almond powder...
▪︎ 25g cornflour
▪︎ 125g egg
▪︎ Zest of a lime

For the syrup :

▪︎ 100g sugar
▪︎ 50g water
▪︎ a half vanilla pod (optional)

For the gilding :

▪︎ 2 egg yolks
▪︎ 15g liquid cream
▪︎ 20g soaking syrup

لتحضير عجين الفطير :

▪︎ 530غ من دقيق الجريش
▪︎ 60 غ من السكر
▪︎ 10 غ من الملح
▪︎ 5 غ خل أبيض
▪︎ بيضة واحدة (حوالي 50غ)
▪︎ 120 غ من الزبدة
▪︎ 225 غ من الحليب الكامل الدسم
▪︎ 250 غ من الزبدة للعجن

لحشوة الكريمة :

▪︎ 150 غ من الزبدة المعجونة
▪︎ 150 غ من سكر الصبار أو السكر البودرة
▪︎ رشة ملح
▪︎ 185غ من مسحوق الفستق أو مسحوق البندق أو مسحوق اللوز
▪︎ 25 غ من نشا الذرة
▪︎ 125 غ من البيض
▪︎ قشرة ليمونة محكوكة

لشراب النقع :

▪︎ 100 غ من السكر
▪︎ 50 غ من الماء
▪︎ نصف حبة فانيليا (اختياري)

للتذهيب :

▪︎ 2 صفار البيض
▪︎ 15 غ من الكريمة السائلة
▪︎ 20 غ من شراب النقع

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