Zitronen Frischkäse Kuchen

Zum Sommer passt die fruchtige und frische Zitrone einfach ideal und so möchte ich Euch heute einen Zitronen Frischkäse Kuchen backen.

Ein Rührkuchen wird, nachdem er gebacken und ausgekühlt ist, in drei Teile geschnitten und mit einer super leckeren Zitronen Frischkäsecreme gefüllt. Nun muss der Kuchen noch für ein paar Stunden in den Kühlschrank und fertig ist ein einfacher Rührkuchen, der durch die Creme sehr schön aufgewertet wird.

In meinen Playlists unter “Rührkuchen” findet Ihr noch weitere Rezepte. Schaut dort gerne nach und lasst Euch inspirieren.

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Zutaten für den Rührteig:
200 ml Schlagsahne
250 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Eier
50-100 ml Milch

Zutaten für die Creme:
500 g Frischkäse
300 ml Schlagsahne
2 P. Sahnesteif
100 g Zucker
Abrieb von 2 Bio Zitronen
Saft von 1 Bio Zitrone

Zutaten für die Tränke:
100 ml Zitronensaft
50 g Zucker

Kastenform 30 cm - 180 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 45-50 Minuten

Die Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker kurz aufschlagen. Eier dazugeben und die Masse für 6 Minuten mixen.

Backpulver zum Mehl geben und das Mehl portionsweise einrühren. Eventuell etwas Milch dazugeben. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene des auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 45-50 Minuten backen.

Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Macht immer eine Stäbchenprobe, um sicher zu sein, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und dann zwei Mal waagerecht durchschneiden.

Zitronensaft mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Frischkäse cremig rühren. Zucker, Zitronensaft und -abrieb zum Frischkäse geben und einrühren. Die Sahne mit einem Teigschaber unterheben.

Den untersten Boden mit der Tränke einpinseln, etwas Creme darauf geben und glatt streichen. Den mittleren Boden aufsetzen und etwas andrücken. Auch den mittleren Boden tränken und mit Creme bestreichen. Nun den Deckel aufsetzen und diesen ebenfalls leicht andrücken und tränken. Die restliche Creme auf dem Kuchen und auch seitlich verteilen und verstreichen.

Den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker und/oder Zitronenzesten verzieren.
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