Faça Pão Francês em casa !!! Igual ao da padaria - Super crocante !!
Автор: Chef Mancuzo - Pão Caseiro e Fermentação Natural
Загружено: 2021-10-14
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Chegou a hora dele: Pão Francês feito em casa !!! No forno doméstico !!! Olha que maravilha !!! Um produto tão clássico das padaria, agora na sua cozinha... É o pão mais simples e mais complicado de fazer. Temos que respeitar muito o processo !!! Aproveitem !!!
RECEITA
PÃO FRANCÊS
CHEF MANCUZO
INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL - Proporção 2.1.1
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha 25 g
AUTÓLISE - 60% de Hidratação
Farinha de Trigo 300 g - 100 %
Água 180 ml - 60%
MASSA
Autólise (Farinha de Trigo 300 g + Água 180 ml)
Fermento Biológico Seco 3 g 1%
Açúcar 5 g 1,5%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Manteiga 5 g 1,5%
Sal 7 g 2,5%
MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!
CHEF MANCUZO
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EMPÓRIO NELORE DE OURO
RUA CYRO BUENO, 114 JARDIM MORUMBI
CEP 19060 560 PRESIDENTE PRUDENTE SP
FARINHA ORGÂNICA GEBANA
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