Receita de Baguete Francesa com Fermento Natural !!! Linda !!! Leve !!!
Автор: Chef Mancuzo - Pão Caseiro e Fermentação Natural
Загружено: 2020-11-27
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E vamos aprender a fazer a BAGUETE !!! Um pão muito clássico, que tem sua história e seu valor.. Aproveitem a receita !!! Grande abraço !! Sucesso !!!
RECEITA
BAGUETE FRANCESA
CHEF CARLOS HENRIQUE MANCUZO
ISCA DO FERMENTO NATURAL (ATIVAÇÃO)
Fermento Natural 50 grs
Farinha de Trigo 25 grs
Água 25 ml
MASSA
Farinha de Trigo 300 grs
Isca do Fermento Natural 100 grs
Fermento Biológico Seco 5 grs
Açúcar 10 grs
Água 180 ml
Azeite 10 ml
Sal 7 grs
MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!
OBSERVAÇÕES
USO SOMENTE DO FERMENTO SECO
Utilize os ingredientes da mesma forma, sem mudar a quantidade
USO SOMENTE DO FERMENTO NATURAL
Faça a sova, realize as dobras e deixe a massa descansar em bloco (inteira) na geladeira. Após 12 horas, em média, realize a pré modelagem, a modelagem e deixe fermentar em temperatura ambiente até dobrar de tamanho.
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